江門日報記者 李楠楠 通訊員 余恒亮
    對于很多人來說，海鮮、河鮮是難以抗拒的真愛，不僅味道鮮美還有很高的營養價值。對于江門人來說，現在正是品嘗黃沙蜆的好時節。新會區睦洲鎮、大鰲鎮等地更是我市的產蜆寶地，這里的黃沙蜆肉質肥嫩、清甜味美，勝于一般的泥蜆，因而遠近馳名。
    近日，市食藥監發布溫馨提醒，在享受美食的同時，可不能忘了飲食的衛生與安全。“黃沙蜆等水產品容易感染霍亂弧菌、副溶血弧菌、河流弧菌等致病菌，以上致病菌可以引起胃腸道傳染病，導致患者出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，嚴重者可危及生命。”市食藥監局食品市場安全監管科科長張捷興說。
    那么，究竟如何才能夠放心食用黃沙蜆等海鮮、河鮮呢？張捷興表示，要注意用清水給將要食用的海鮮、河鮮“洗澡”，因為黃沙蜆與其他貝類水產一樣，在烹飪前必須在清水中養一段時間，期間要換水數次，使其吐出殼內沙子，避免食用時硌傷口腔或牙齒。
    “此外，市民們要了解，生食或食用未熟透的黃沙蜆會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等胃腸道癥狀。因此，要煮熟煮透才能放心享用美食。”張捷興說，“還要注意生熟食要分開保存、加工，以免微生物交叉感染。”
    此外，張捷興還建議市民在外出就餐品食貝類時，應選擇具有有效餐飲服務許可證，并且餐飲服務食品安全等級公示牌標示“笑臉”“平臉”的飯館就餐，不新鮮、變質的貝類堅決不食用。他還表示，如果市民在家中或者在外出就餐時食用蜆及其他貝類水產后出現惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時，要及時到醫院就診，同時可撥打食藥監部門投訴舉報熱線12331報告，并保存相關證據，以配合有關部門對事件的調查處理。

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