????煙臺新聞網2月15日訊（ymg記者　姜乾　通訊員　姜建彬　王麗　攝影報道）過春節，吃大棗餑餑是膠東農村的老傳統。臨近春節，萊州農村居民已經開始忙活起來，發面、和面，把正月里吃的餑餑全都準備好。2月9日上午，萊州市三山島街道過西村程兆君家里很是熱鬧。為了準備過年吃的餑餑，她邀請幾個姐妹一起來幫忙。紅紅的大棗，白白的面團，在她們手中不一會兒就變成了一個胖乎乎的大棗餑餑。
????“春節前，家家戶戶都會發面做饅頭，然后再做幾個大棗餑餑。”程兆君說，大棗餑餑制作看上去簡單，但要做好也是一門學問。從面粉和酵母的選擇，到水溫的高低，以及和面的軟硬都有講究，一個地方出問題就會影響大棗餑餑的口感。在萊州農村，蒸饅頭象征著風調雨順，好年頭。逢年過節，人們都要做上各種好看的面食來增添節日的喜慶氣氛，這大棗餑餑首當其沖。村里人都認為，蒸餑餑蒸的是運氣，寓意日子和諧美滿，蒸蒸日上，甜甜蜜蜜。“大棗餑餑不但比一般的饅頭個頭大、份量重，還比平時做饅頭復雜得多。要經過和面、發酵、戧面、揉面、造型、醒發、蒸、上色8道工序。”程兆君說，大棗餑餑有六個“鼻”，代表六六大順，順心順意。鼻上夾的紅棗代表著甜甜蜜蜜，日子紅紅火火。
????大鍋熱氣騰騰，柴火燒得正旺，經過四十多分鐘的蒸制，一個個象征吉祥、美滿的大棗餑餑終于出鍋了。白里透紅，白白胖胖，熱熱乎乎的，讓人看著就眼饞。餑餑蒸好了，年也近了，年味更濃了。除了大棗餑餑，過年的時候，心靈手巧的萊州農村大媽們還會準備一些特色的面塑。
????自從進了臘月門兒，萊州市朱橋鎮面塑藝人孫雪堂可忙壞了，每天都有鄰居到她家“學藝”。“孫大組心靈手巧，什么東西只要看上一眼，就能記在心里，手上就能做出來，而且做得生動形象。”村民孫曉玲介紹，每年春節前一有空，她就到孫雪堂家中跟著學做面塑。孫雪堂做面塑的手藝可是祖傳下來的，加上她心靈手巧，現在已經名聲遠播。春天蓋房子的多，她就做“二龍戲珠”“龍騰獅舞”；冬天娶媳婦的不少，她就做“富貴有余”“鴛鴦戲水”。不管什么，做出來都是惟妙惟肖。憑著這手絕活，孫雪堂還拿過全國大獎，她的面塑作品不僅賣到了天津、北京，還遠銷到了國外。孫雪堂說道，今年是狗年，她還特意做了不少狗的面塑，期盼狗年事業興旺發達。每年春節前，孫雪堂都會用五彩的畫筆“畫”出對春節的期望和祝愿，用靈巧的雙手“捏”出迎接佳節的喜悅之情。從靈動精巧的小蝴蝶、小蜜蜂到花紋逼真、喜慶吉祥的大紅鋰魚，讓人眼花繚亂，傳統民俗的味道是無處不在。這面塑里不僅飽含了孫大娘對家人、對春節的期盼和祝愿，也捏出了面塑傳承藝人的幸福生活。

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