龍巖新聞網訊（記者 施薇 通訊員 池俊榮）廚具、餐具、手套、抹布，一件件排列整齊，潔凈如新。“這是咱們這兒的常態，自從實行了4d管理模式，每一塊都有具體負責人，整個酒店都大變樣了。”近日，記者走進位于中心城區的一家大型酒店的廚房，該酒店總經理助理許杰向記者介紹。
4d管理模式是經過第三方認證的規范化管理模式，具體為培訓到位、責任到位、整理到位、執行到位。自2016年以來，市商務局聯合多部門，在全市選擇三家餐飲企業作為試點單位，積極推行4d管理模式。
在三家試點企業內，記者看到，從原料選取到冷凍冷藏，直到加工成成品，每個環節都有嚴格的規范；廚房用具，整齊干凈地擺放在指定標識的位置下面，每一個公共用具都有它的“主人”，實行專人專管，堅持做到整理到位、管理到位、責任到位。同時，對原材料、調料等進行更加嚴格的驗收把關，所有材料實行密封保鮮，防止二次污染。據了解，這種管理模式，不但能夠提高餐飲服務企業的發展服務水平和規范化管理、標準化運營，更能降低企業成本，保障食品安全。“下一步我們將聯合相關部門繼續推動大、中型餐飲企業加快導入4d管理模式，并出臺相關扶持政策，爭取做到給老百姓提供一個安全、放心、整潔、干凈就餐環境。”市商務局相關負責人告訴記者。

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