編者按：情緒低落、皮膚干燥、渾身沒勁、脫發……入秋后，很多人被這些不適困擾。如何破解“多事之秋”？人民健康網為“吃貨們”量身定制了一檔《吃貨指南》欄目，咱們學會用吃來化解矛盾，讓您妥妥的成為一名健康“吃貨”。
秋天不適吃這些
秋季乏力可能缺鐵，吃點內臟和血。人在秋天總覺得渾身沒勁，老是睡不夠。軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉表示，“苦夏”時節因食欲不振導致的營養失衡，也是秋乏的誘因之一。輕度的缺鐵性貧血表現為容易疲乏、注意力下降、怕冷、抵抗力下降等。因為鐵在體內主要作為血紅蛋白、肌紅蛋白的成分，參與氧氣和二氧化碳的運輸。體內健康血細胞一旦不足，就會感到筋疲力盡。膳食中的鐵分為兩類，其中紅肉和內臟當中的“血紅素鐵”的吸收利用率較高。一般來說，肉類的顏色越紅，所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內臟和動物血當中所含的血紅素鐵最豐富。
情緒低落可能缺b族維生素，吃點粗糧。秋風秋雨愁煞人。立秋后，日照時間開始變短，人的情緒難免消沉低落。此外，b族維生素缺乏會令人情緒沮喪、思維遲鈍，是抑郁癥發病的潛在機制。比如，當人體缺少維生素b1時，不僅會疲乏無力、消化不良，還會有情緒沮喪、反應遲鈍等表現。維生素b6缺乏的癥狀之一是有抑郁傾向。當維生素b12不足時，人會出現思維能力下降、空間感障礙等情況。b族維生素的另一個成員叫煙酸或尼克酸，在嚴重缺乏時，會引起癡呆和思維混亂。秋天不妨多吃點富含b族維生素的粗糧，比如燕麥、大麥、小米、大黃米、黑米、紅豆、綠豆、豌豆等。瘦肉和動物內臟也是b族維生素的來源，可以適當吃一些。
皮膚干燥可能缺維生素a，多吃蔬菜。很多人一進入秋天就開始皮膚干燥、緊繃、脫皮。此時除了注意補水，補充維生素a也很關鍵，因為這種營養素是上皮組織合成和修復所必需的物質，如果缺乏就會導致皮膚黏膜分泌的黏液和皮脂減少，引起表皮干燥、角質化。秋季可以適當吃些橙黃色和深綠色的蔬菜、動物肝臟、深海魚、蛋黃等富含維生素a的食物。與此同時，少吃辣椒、蔥、姜、蒜、胡椒等辛溫燥熱之品，以及油炸、肥膩、太咸的食物，可以減少水分消耗，讓皮膚更滋潤。
秋季脫發可能缺蛋白質，多吃豆奶制品。俗話說“樹落葉，人落發”，脫發最容易在秋季發生和加重。除了要注意生活方式外，還要注意是不是因為營養不良。比如說，在明顯缺乏蛋白質的情況下，頭發不僅生長緩慢，還容易脫落，而且發質變差，頭發變細、發脆、枯干、顏色變淺。這是因為，頭發的本質是角蛋白，它就是一種蛋白質；頭發黑色素的形成，還需要一種叫做“酪氨酸”的氨基酸作為原料。而制造黑色素和角蛋白的過程中，又需要多種b族維生素和微量元素的幫助，這些營養都來自于食物。當發質變差、大量脫發時，要反思一下自己的飲食，是不是因為蛋白質沒吃夠。蛋白質的優質來源包括奶制品、豆制品、肉類、雞蛋等。【詳細】
秋季14種食物最養生
蘋果。數據顯示，每份蘋果（約28克）含膳食纖維4克。除此之外，蘋果還富含多種抗氧化物質，如槲皮素、兒茶酚、表兒茶酚等，這些成分有助于減少癌癥、心血管疾病、哮喘、糖尿病等多種疾病的風險。蘋果洗凈連皮吃最好，因為有益心臟健康的黃酮醇等活性物質在皮中含量最高。
梨。每份梨（約28克）含膳食纖維也在4克左右，其還富含維生素c和人體所需的微量元素銅。秋梨生吃味甜汁多，熟吃時可烘焙或水煮，質地變軟。
西蘭花。一個中等大小的西蘭花就可以滿足人一天的維生素k和維生素c需求。研究表明，維生素k不但與凝血功能有關，還有益于骨骼健康。作為十字花科蔬菜的一員，它還富含多種抗癌降脂成分。在烹飪西蘭花時，加熱過度會破壞其中的活性物質硫代葡萄糖苷，防癌效果也會大大降低。西蘭花適宜清蒸、炒菜或涼拌。
西葫蘆。其富含的胡蘿卜素能在人體內轉化成維生素a，有對抗皮膚老化和防癌效果，還能保護和提高視力。西葫蘆微甜，皮厚的可以儲存數月。需要注意的是，高溫煎炒西葫蘆可能產生令人致癌的丙烯酰胺，因此烹炒時溫度一定要低。
南瓜。富含鉀，也是b族維生素和膳食纖維的良好來源。南瓜籽對男性前列腺具有保護功效。南瓜味甜口感好，除了炒著吃外，還可用來做餅或煮粥。南瓜淀粉含量較高，可以用來替代部分主食。
紅薯。其富含胡蘿卜素和微量元素鐵，還具有一定的抗炎功效。此外，紅薯也富含維生素c，并且由于其周圍淀粉的保護作用，加熱時損失較少。紅薯最好烤著吃，不僅味道香甜，而且保存的維生素比水煮紅薯更多。
白蘿卜。蘿卜根莖含有豐富的維生素c和芥子油等抗癌成分，蘿卜纓口感類似芥菜，是胡蘿卜素、維生素k和葉酸的極佳食物來源。蘿卜既可以生吃，還可以用來煲湯。
石榴。美國加州大學洛杉磯分校一項研究發現，石榴汁中抗氧化物質含量比紅葡萄酒更高，能幫助人體清除自由基，抵抗衰老。石榴還富含維生素c和葉酸。石榴籽富含可延緩衰老的多酚類物質和類黃酮，吃石榴時最好要嚼一嚼石榴籽。
棗。鮮棗脂肪低，膳食纖維、鉀、維生素c、鎂、鐵、鋅含量高。維生素c可軟化血管、預防高血壓、冠心病和動脈硬化，鉀對控制血壓有利，鎂有助于對抗壓力等。此外鮮棗還含有豐富的功能活性成分，如類黃酮、蘆丁以及多糖類，具有改善血脂、降低膽固醇，降血壓的作用。棗味甜，既可生吃，又可入湯或加入奶制品等甜食中一起食用，或者做成棗泥。
獼猴桃。除了富含維生素c外，獼猴桃中的微量元素鉀和銅含量也較高。最新研究發現，獼猴桃中特有的獼猴桃堿可以加速蛋白質消化，保護腸胃。獼猴桃口感酸甜、汁水多，可與草莓、哈密瓜、橙子一起做成水果拼盤食用。
葡萄柚。吃一份葡萄柚（約合247克）可滿足維生素c日推薦量的75%。葡萄柚還富含抗氧化劑番茄紅素和降低膽固醇的天然物質果膠。葡萄柚具有其他柑橘類水果所沒有的特殊酸味，可與多種綠葉蔬菜一起食用，或者榨汁飲用。
柑橘。維生素b1對神經系統的信號傳導具有重要作用。此外，柑橘中的類胡蘿卜素含量也遠遠高于其他秋季水果，這種營養素在體內能轉化成維生素a，具有護眼明目的作用。柑橘中還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，并能防止血凝，減少冠心病、中風及高血壓的發病率等。
球芽甘藍。也稱抱子甘藍，是葉酸、鐵和維生素k的優質來源。每天吃半杯球芽甘藍（約合36克），即可滿足一天所需要的維生素k。球芽甘藍味微苦，燒煮時加點辣椒或醋，口感更好。
葡萄。葡萄中含的白藜蘆醇是一種強抗氧化劑，可抗衰老，并清除體內自由基，對心腦血管病有積極的預防和治療作用。需要提醒的是，葡萄性寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。
山楂。果膠是一種多糖物質，有助于控制血糖和血脂。此外，山楂還含有大量黃酮類化合物和有機酸，具有防癌、抗癌、降血壓和膽固醇的作用。一般人群均可食用，尤其適合消化不良者、心血管疾病患者和腸炎患者，但孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及牙病患者不宜食用。【詳細】
秋季這樣吃阿膠好養生
將阿膠做成阿膠糕。可以阿膠為主要原料，配紅棗，核桃仁，桂圓肉，芝麻，冰糖，黃酒等。當然也可以根據自己喜好再加入一些其他干果堅果。隨著季節的變化，天氣開始慢慢轉冷，食材種類減少，動物性食物攝入比例增加，人體很容易缺乏微量營養素，引發不適現象。按照此種配方搭配的食材種類豐富，可以彌補秋冬季節人體缺乏的多種維生素、礦物質等。還有，這種食物也并非只有女性可以食用，男性也是可以吃的。【詳細】
秋吃蓮藕養胃防慢病
藕的根、葉、花皆可滋補入藥。它與普通蔬菜相比，不僅具有了蔬菜中常見的微量元素、膳食纖維等營養成分，還擁有能為我們提供能量的淀粉，且城含量較高約占16.4%左右，這使得蓮藕擁有了其他蔬菜不具備的脆糯及回甘的口感，極大豐富了蓮藕的烹飪方法。
蓮藕的絲是蓮藕中的導管，是用來為蓮藕運輸水分和養料的，它的成分主要是多糖和黏液蛋白，大多數的黏液蛋白都屬于粘多糖類物質，也稱為糖蛋白，這些黏液蛋白對人體有一定的保健作用，在我們充分咀嚼后，它們能附著在胃黏膜上，保護我們的消化道。在外就餐，當菜品口味較重如麻辣、高油高鹽、油炸堅硬等菜品較多時，可在餐前喝一些蓮藕湯或吃一些涼拌藕片，再進食其他食物就會讓你的胃腸道舒服很多。
蓮藕是一款適合一年四季吃的食材，但在秋冬季進食最佳。這個季節里，人們皆會多吃肉類及重口味的食物，而這些食物消化起來相對比較困難，如果在體內蓄積過久，自然會損壞胃腸道功能，同時，高油高脂的飲食加上冷縮的血管，也會讓高血壓等慢性疾病高發，而蓮藕中的纖維、多糖及其他營養素能提高人體免疫力，促進蓄積在體內的油脂膽固醇排出體外，保障身體健康。【詳細】

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