盤子、刀叉擺放有序，服務溫和有禮，能用英文應對評委的即時詢問……昨天（4月12日），第45屆世界技能大賽江蘇選拔賽蘇州賽點餐廳服務項目開賽。蘇州市電子信息技師學院的帶隊老師蔡妍看到選手們個個出手不凡，不由感嘆：“這些孩子不簡單。”
按照賽事要求，選手必須于1997年1月1日以后出生，因此昨天出現在賽場的“孩子”最大只有21歲。“年齡小，比賽項目的要求可不少。”蔡妍介紹，餐廳服務項目分酒吧服務和西餐服務兩大類，其中，酒吧服務包括烈性酒識別、雞尾酒調制等；西餐服務包括服務準備、頭盤服務、主菜服務、甜品服務等。每名選手要通過所有項目的測試，在測試過程中，切水果拼盤，手不能碰到水果，要用刀叉配合去皮切片；調制雞尾酒，除了動作、配比有規范外，還要用英文介紹雞尾酒的成分、特色等。“所有競賽規則、評分標準都嚴格按照世賽要求。對這些孩子來說，考驗的是技能，更是心理素質。”蔡妍說。
比賽現場，“孩子們”表現不俗。調酒、擺盤沉著有序，面對評委們的即時提問，大多也能從容應對。場外的候場選手，有的獨自拿著材料默念，有的兩兩相對、互相考核。按照比賽規則，參加過第44屆世界技能大賽國家集訓隊的選手，符合條件就可以直接參賽。來自蘇州市電子信息技師學院的高怡在第44屆世界技能大賽江蘇選拔賽時脫穎而出，進入全國集訓，隨后在全國選拔賽上獲得了排名第十的成績。此番再次參賽，她坦言：“大家水平都很高，競爭比去年更激烈。”高怡把課余時間都花在了提升業務技能上。為提升擺盤、分餐的精準度，拿尺子量，一遍遍練，練到手臂腫了。為加強英語對話能力，同時做到服務時微笑有禮，她跟著學習軟件學之外，還對著鏡子自言自語，為此，親友都笑她癡傻。“一名好服務員就得是餐廚全才。我越學越覺得這里面的學問多。”高怡說。
據悉，在此次全省26個賽點舉辦的49個項目中，蘇州67名選手參加33個項目。市人社局職業能力建設處副處長繆盛介紹，截至目前，蘇州技能人才隊伍超過165萬人，累計培養高級工以上的高技能人才54.87萬人，高技能人才占技能勞動者的比例達33%。“這些年輕的技能人才快速成長，將為全市技能人才隊伍帶來全新的活力。”繆盛說。

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