未來,大氣二氧化碳濃度的上升可能會影響世界多地的人類營養狀況。除非我們采取強有力的緩解措施,否則大氣二氧化碳濃度預計在未來30年至80年內將超過550ppm,這會使許多主要作物的鐵、蛋白質和鋅含量減少3%到17%,可能對人類健康造成負面影響。
美國哈佛大學科研人員采用年齡及性別分層模型,針對225種不同食品,分析了二氧化碳濃度上升對151個國家或地區人口在鐵、蛋白質和鋅補充方面的影響。結果發現,到2050年,二氧化碳濃度上升或將導致額外的1.75億人口缺鋅,1.22億人口缺蛋白質。此外,目前14億育齡婦女和5歲以下兒童所在地區中,貧血流行率超過20%,而這些人將失去飲食中逾4%的鐵攝入。
隨著二氧化碳排放的增加,在全球范圍內,營養不良的流行率和嚴重程度或將上升。尤其值得關注的地區是非洲、南亞和東南亞以及中東。

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