春山可望 茶香襲人 春嘗一口鮮 飲盡四月天
原標題：春山可望 茶香襲人 春嘗一口鮮 飲盡四月天
四月，被一杯信陽毛尖喚醒，如何?第26屆信陽茶文化節要召開了，10天時間，不妨去山水之間，尋茶，尋桃源、尋故居、尋美味……春光易虛度，不如早相逢。
今報記者實地丈量茶山到茶杯的距離，訪茶鄉美景，講茶人故事，讓愛茶的你，更懂信陽。
信陽的茶山，是被春風叫醒的。
整個3月到4月，陽光迂回曲折，時而普照大地，時而藏進云層，工筆勾勒出茶山、薄云和軟風。茶樹收集著陽光、露珠，伸展枝葉，撣落肩上閃閃爍爍的蟬聲。
烹煎妙手逢嫩芽：丈量信陽毛尖 從茶山到茶杯的距離
3月末，信陽產茶區浉河港。漫山茶香，點點紅，桃面嬌影，茶女低首忙。
領頭的朱華，是典型的信陽姑娘。鴨蛋臉，烏黑發，一副眼鏡，也沒掩蓋飛揚的神采。她說話語速慢而有力，話不多，但講的都是實事。
生長于茶產區，朱華是地道的“茶妹子”：記事起家中就彌漫著茶香;放學后扔下書包就去采茶;專攻農科了解茶葉種植知識;畢業后，她在信陽市區開了店，出售自家茶葉。
毛尖長成時，浉河港機聲隆隆。朱華早早回家幫忙，白天帶著雇的采茶工去采茶，同時招待一些專程來采購的老茶客。
和信陽浉河畔采茶姑娘的雕塑不同，采茶隊伍中多是上了年紀的婦女。其實，幾十年前采茶的確實以年輕人居多，很多女孩采著采著就結交了閨蜜朋友、遇到了如意郎君，還衍生出茶山情歌似的愛情故事。如今，置身茶山不聞爽脆山歌，更多是爽朗笑聲。
采茶需要經驗，葉片太小的不能摘，要等它再長兩天;大葉子也不能摘，避免摘到枯葉子;采得太慢，工錢就少。而茶中珍品明前茶，是一芽一葉的標配，采摘需格外用心。
太陽落山后，采茶工們回到茶廠稱重。茶農要給茶葉稱重，并付相應酬勞。采茶女圍成一圈，緊緊盯著秤桿，看到茶農篩掉一些大茶葉子時，爭論幾句，隨后又嘻嘻哈哈起來。
拿到報酬后，她們三三兩兩坐在院子里，吃著準備好的雞蛋掛面，享受晚風中的閑適。
采茶工早早睡去時，朱華家的“夜戰”才剛剛開始。她的父親、哥哥、嫂子，甚至十來歲的小侄子，都加入炒茶隊伍。
收來的茶葉經過攤開晾放后，開始接受篩選。四方木架中的網格，按照孔徑大小分為不同等級。隨著機器的抖動，大一點的葉片和毛尖分離，分別進入不同竹筒?？讖?.5毫米的篩子選出的，是頂級毛尖，被優先撒進滾筒中殺青。
炭火燃燒。茶葉在50多攝氏度的滾筒中旋轉前行，水分逐漸蒸發，顏色由鮮綠變成翠綠，身條變得柔軟。抵達滾筒的盡頭時，茶農伸手一抓，扔進扁平的竹筐。這是第一鍋茶葉，即使是有經驗的茶農，也要再三測試：把茶葉握成團，如有青澀，需要再過一遍滾筒。
接著是揉捻。圓形的鐵質托盤中，幾百斤重的鐵錘像圓錐一樣沿著托盤旋轉，從上下和水平方向施力推、壓、扭著茶葉，將舒展的葉子碾成條狀。
為了盡可能減少精品茶的瑕疵，茶農用揚場機吹去其中細小雜質，又用簸箕反復篩選。
毛尖炒制分生鍋和熟鍋兩種。生鍋氣溫在100攝氏度以上，主要為了風干茶葉、蒸發水分。在圓形敞口水泥鍋里，空心細竹制成的茶掃把，帶著茶葉在鍋里旋轉。熟鍋氣溫在90攝氏度左右，主要是塑形提香。這個工序需要純手工。
在稍矮一些的鍋中，老茶人用手沿“v”字形將茶葉拾起、擰條、撒落。他教導著旁邊的孩子：抓、撮、壓等動作一定要到位，火候、時間也得恰當，剩下10%到20%的水分比較合適。注意力要集中，毛尖好不好看、泡出來有沒有白毫，就看這一道啦。
三個小時的千錘百煉，第一批信陽毛尖出鍋。細、緊、圓、直，散發著濃郁的香氣。
“上茶。”朱華的老顧客，每年總是親自上山買新茶。山外來客苦等已久，熱情的農家為他們沏上第一杯春茶。毛尖在清甜的水中舒展、翻滾、撒播白毫，人們互相傳看。清甜略苦的香，千回百轉的香，醇厚甘涼的香，是山上不標價出售的特產，附贈給胸無點塵的茶客。
信陽毛尖的好，無需細品。但若你想懂它，不妨親自來信陽。
信陽產茶區，坐標北緯31°23′~32°24′，東經113°45′~115°55′。被稱為“南方嘉木”的茶，在“北國江南”的申城，衍生出別樣滋味。
始于東周，名于唐，興于宋，盛于清，曾被茶圣陸羽贊“淮南以光州(信陽)上”，被蘇軾稱“淮南茶，信陽第一”，在1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，聲名大振。這株豫南奇葩，耐住兩千多年的孤獨，吃得百轉千回的苦，在歷史長河中綻放。
當人們的目光聚焦于信陽，發現這堅韌的葉子的足跡，北到淮河，南到大別山，西到桐柏山，東到固始縣泉河流域，延伸至浉河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產茶鄉鎮。其中最出名的產地，便是信陽市周邊的五云(車云、集云、云霧、天云、連云五座山)、兩潭(黑龍潭、白龍潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(靈山寺)。
春光易虛度，不如早相逢。你要來尋茶，信陽要給你整個四月的芬芳。
浉河區環南灣湖。若把信陽比作女子，以山為骨，以柳為眉，以南灣湖為眸。環湖而行，可以尋仙，尋茶，尋桃源，尋故居，尋美味。
“一山一水一畫卷，一茶一葉一縷香。”沿南灣湖而上，進入浉河區美麗鄉村的“地界”，來到董家河鄉睡仙橋村。一條長三米左右的淺拱石橋，兩邊有波浪和圓圈裝飾，四角有神獸，下方有青磚護橋石。古睡仙橋猶存，古塘仍在，環繞古塘的五棵松樹傲然挺立。
一路向北，來到車云山腳下。沿蜿蜒山路上至海拔600米，周邊一片碧綠茶樹，抬頭便是藍天白云，向下望則云霧繚繞。山腳炎熱，一路可見老信陽茶樹。拾級而上，山上涼風習習，在千佛塔和信徒們擦肩而過。
在古老的傳說中，車云山常有惡龍危害百姓。女皇武則天飲用這里的茶葉后，久治不愈的腸胃病愈合。得知地方有災，她命人從洛陽運巨型青石，將惡龍鎮在千佛塔下，惡龍動彈不得，常嘆氣，狀如白云，猶如車輪翻滾，故名車云山。時間久了，惡龍改惡從善，化成綠色茶帶，纏繞在車云山，造福百姓。
從董家河沿湖向前，就是朱華的老家浉河港。黑白龍潭、仙女潭、公母潭等地是信陽廣為人知的原生態旅游勝地。其中一座島上，還有一個像世外桃源的村莊——桃園村。穿過一段葡萄架，沿著清可見底的溪流往前走，一路鳥鳴啾啾，蜻蜓飛舞，鴨子排成隊肆無忌憚地走在鄉間小路中央，又被狂奔過來的孩童嚇得四散逃離，最終搖擺著跳入水中。這里的農家四合院被花木覆蓋，屋后是茂密竹林。
從浉河港再向東南，便進入了譚家河鄉境內。路邊常有徽派風格的農家樂，以其美景美味吸引著大批游客。
平橋區郝堂村。古村，古樹，石墨，舊式豫南民居。荷花未開，那葉的墨綠已肆意渲染水塘。沿河漢柳，傾瀉出寸寸日光。土坯房的茶室內，茶客紛紛，茶香醉人。
新縣西南，郭家河鄉。山水、濕地、耕地，構成十里河灘十里楓楊的生態屏障。如果你愛云開山水媚，這里很美。如果你愛風吹草低見牛羊，這里依然很美。
往東，西河古村落，粉色野櫻桃樹在林海茶山間跳躍。古民居依河而建，青磚顏色深沉，舊門朱漆斑駁。與村民攀談，他們必邀你進屋坐坐，品嘗山茶清香。
商城東南邊陲，金剛臺鄉，山高200米至750米，在云霧中起伏，這里正是高山云霧茶的生長溫床。走過樹林、溪澗，感受過去數千年，水流是怎樣把山石打磨圓潤，鑿成這般龍虎、獅子的模樣。
固始，西九華山。茶山竹園云霧繚繞，妙高禪寺鈴聲和佛音互相應和，唐人尋根樓5d圓幕電影講述閩臺祖地起源。
……
信陽何處無好茶?山上毛尖萬頃，山間瀑布林立，山下泉水潺潺。路，越走越明白;茶，越喝越清醒。時光靜美，若你也在。
山水之間有好茶：北緯三十度的豫南奇葩 在北國江南衍生出別樣滋味
且將新火試新茶：茶人的“守” 成就了毛尖的“珍”
一地有一地之性格。信陽人的血脈中，流淌著茶湯的溫度。他可以漫步浉河，在一杯杯茶湯中享受時光;也可以不畏艱難，堅守心中的圣地。
信陽茶人的故事很多、很精彩。且不說將茶產業做大做強的茶企明星、研制出多種茶產品的技術人員，最讓我佩服的，是老茶人黃執優先生。
黃執優的女兒用“過著樸素優雅的生活”形容她的父親，極為恰當。60年來對信陽毛尖的情有獨鐘，讓這位元老級茶葉專家，從竹杖芒鞋走遍茶山，到攜信陽毛尖力壓西湖龍井摘得“國家質量金獎”，再到素衣簡食與茶相伴，心中自有一份從容。
20世紀50年代，黃執優和妻子虎蘭生從鄭州被抽調至信陽指導開山種茶。新婚第五天，他們踏著初春冰雪，帶著背包、雨傘、草鞋、竹棍“進山四寶”，分頭進山調研。餓了，就吃自帶的饅頭;夜晚，在老鄉家寄宿。經過反復研究，他和同事成功將茶樹引種到淮北，開了信陽茶樹北上過淮河的先例;上世紀70年代后，黃執優開始試驗推廣矮密速成高產園，產量、質量提高5倍;研制出信陽毛尖炒茶機，功效提高12倍。
1985年6月，全國第一次舉行茶葉國家質量獎評選，這是中國產品質量的最高獎項。黃執優作為12名評委之一參與其中。評選結果公布，成績最好的是西湖龍井和信陽毛尖，毛尖比龍井僅少了0.46分。
回到信陽，黃執優越想越不死心：金獎只有一個，銀獎卻有10個，信陽毛尖雖然排在銀獎第一位，但還是銀獎，0.46分“挖出”了一條鴻溝。
當時定的是五年后復評，他決心到時再與龍井一決高下?；厝ズ?，他開始組織技術人員，狠抓茶園基本建設，從栽培方面找原因，幫助茶農進一步提高采制工藝。
1990年6月，國優名茶評審會在廣州舉行。最終結果令人振奮： “龍潭”牌特級信陽毛尖，獲得102.46分，超過第二名西湖龍井2.01分之多。最后達成共識的評語是：“條索細秀滿毫，色澤隱翠光潤，香氣高爽，滋味醇爽，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻凈。”
這是信陽毛尖第一次獲得國家金獎。
金獎領回來后，信陽全城扎彩車、放鞭炮，十分熱鬧。1992年，黃執優退休那年，信陽舉辦了第一屆茶文化節。轉眼26年過去，今年4月20日將舉辦的信陽茶文化節，也是第26屆了。這些年，黃執優雖然身體逐漸羸弱，但他一直密切關注著毛尖的發展。他在去年出版了57萬字的茶葉專著《信陽茶論》，希望以此分享經驗。
2000年前后，受市場沖擊和利益驅使，信陽毛尖出現“小渾淡”(芽小、湯渾、味淡)導向，黃執優指出當初制定“一芽一葉”的信陽毛尖最高標準，呼吁扭轉追求“芽頭”的導向。茶專家、茶農或發聲或用實際行動抵制“小渾淡”，使這種情況得到遏制。
正是憑借著過硬的技術和不服輸的拼勁兒，茶人們克服了種種困難，守護著信陽毛尖。
信陽毛尖以明前茶、雨前茶著名，到了秋天，一芽一葉的秋茶價格成倍下降，卻少有人問津，成為茶農的心頭難。茶農們用傳統的手工炒茶方式，為秋天的白露茶開辟出巨大市場。
在浉河港四望山，每年秋季都要舉辦手工炒茶大賽，匯集炒茶高手，拯救孤獨的秋茶。
碧綠色的茶葉，在翻炒、烘干中成形、成條;信陽各地的炒茶師傅，在茶沫紛飛和茶香逼人的炒茶間，打磨出秋茶濃厚的清香。
初嘗清香略苦，細品甘甜壓舌，回味口感清醇，你會驚訝地發現，這些等過春日，盼過夏日，等到秋日的秋茶，歷久彌新后，自有一股時光的從容味道。
被信陽毛尖滋養的信陽人，正以自身力量，充盈著信陽毛尖的靈魂。
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信陽的茶山，是被春風叫醒的。
整個3月到4月，陽光迂回曲折，時而普照大地，時而藏進云層，工筆勾勒出茶山、薄云和軟風。茶樹收集著陽光、露珠，伸展枝葉，撣落肩上閃閃爍爍的蟬聲。
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生長于茶產區，朱華是地道的“茶妹子”：記事起家中就彌漫著茶香;放學后扔下書包就去采茶;專攻農科了解茶葉種植知識;畢業后，她在信陽市區開了店，出售自家茶葉。
毛尖長成時，浉河港機聲隆隆。朱華早早回家幫忙，白天帶著雇的采茶工去采茶，同時招待一些專程來采購的老茶客。
和信陽浉河畔采茶姑娘的雕塑不同，采茶隊伍中多是上了年紀的婦女。其實，幾十年前采茶的確實以年輕人居多，很多女孩采著采著就結交了閨蜜朋友、遇到了如意郎君，還衍生出茶山情歌似的愛情故事。如今，置身茶山不聞爽脆山歌，更多是爽朗笑聲。
采茶需要經驗，葉片太小的不能摘，要等它再長兩天;大葉子也不能摘，避免摘到枯葉子;采得太慢，工錢就少。而茶中珍品明前茶，是一芽一葉的標配，采摘需格外用心。
太陽落山后，采茶工們回到茶廠稱重。茶農要給茶葉稱重，并付相應酬勞。采茶女圍成一圈，緊緊盯著秤桿，看到茶農篩掉一些大茶葉子時，爭論幾句，隨后又嘻嘻哈哈起來。
拿到報酬后，她們三三兩兩坐在院子里，吃著準備好的雞蛋掛面，享受晚風中的閑適。
采茶工早早睡去時，朱華家的“夜戰”才剛剛開始。她的父親、哥哥、嫂子，甚至十來歲的小侄子，都加入炒茶隊伍。
收來的茶葉經過攤開晾放后，開始接受篩選。四方木架中的網格，按照孔徑大小分為不同等級。隨著機器的抖動，大一點的葉片和毛尖分離，分別進入不同竹筒?？讖?.5毫米的篩子選出的，是頂級毛尖，被優先撒進滾筒中殺青。
炭火燃燒。茶葉在50多攝氏度的滾筒中旋轉前行，水分逐漸蒸發，顏色由鮮綠變成翠綠，身條變得柔軟。抵達滾筒的盡頭時，茶農伸手一抓，扔進扁平的竹筐。這是第一鍋茶葉，即使是有經驗的茶農，也要再三測試：把茶葉握成團，如有青澀，需要再過一遍滾筒。
接著是揉捻。圓形的鐵質托盤中，幾百斤重的鐵錘像圓錐一樣沿著托盤旋轉，從上下和水平方向施力推、壓、扭著茶葉，將舒展的葉子碾成條狀。
為了盡可能減少精品茶的瑕疵，茶農用揚場機吹去其中細小雜質，又用簸箕反復篩選。
毛尖炒制分生鍋和熟鍋兩種。生鍋氣溫在100攝氏度以上，主要為了風干茶葉、蒸發水分。在圓形敞口水泥鍋里，空心細竹制成的茶掃把，帶著茶葉在鍋里旋轉。熟鍋氣溫在90攝氏度左右，主要是塑形提香。這個工序需要純手工。
在稍矮一些的鍋中，老茶人用手沿“v”字形將茶葉拾起、擰條、撒落。他教導著旁邊的孩子：抓、撮、壓等動作一定要到位，火候、時間也得恰當，剩下10%到20%的水分比較合適。注意力要集中，毛尖好不好看、泡出來有沒有白毫，就看這一道啦。
三個小時的千錘百煉，第一批信陽毛尖出鍋。細、緊、圓、直，散發著濃郁的香氣。
“上茶。”朱華的老顧客，每年總是親自上山買新茶。山外來客苦等已久，熱情的農家為他們沏上第一杯春茶。毛尖在清甜的水中舒展、翻滾、撒播白毫，人們互相傳看。清甜略苦的香，千回百轉的香，醇厚甘涼的香，是山上不標價出售的特產，附贈給胸無點塵的茶客。
信陽毛尖的好，無需細品。但若你想懂它，不妨親自來信陽。
信陽產茶區，坐標北緯31°23′~32°24′，東經113°45′~115°55′。被稱為“南方嘉木”的茶，在“北國江南”的申城，衍生出別樣滋味。
始于東周，名于唐，興于宋，盛于清，曾被茶圣陸羽贊“淮南以光州(信陽)上”，被蘇軾稱“淮南茶，信陽第一”，在1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎，聲名大振。這株豫南奇葩，耐住兩千多年的孤獨，吃得百轉千回的苦，在歷史長河中綻放。
當人們的目光聚焦于信陽，發現這堅韌的葉子的足跡，北到淮河，南到大別山，西到桐柏山，東到固始縣泉河流域，延伸至浉河區、平橋區、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產茶鄉鎮。其中最出名的產地，便是信陽市周邊的五云(車云、集云、云霧、天云、連云五座山)、兩潭(黑龍潭、白龍潭)、一山(震雷山)、一寨(何家寨)、一寺(靈山寺)。
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浉河區環南灣湖。若把信陽比作女子，以山為骨，以柳為眉，以南灣湖為眸。環湖而行，可以尋仙，尋茶，尋桃源，尋故居，尋美味。
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一路向北，來到車云山腳下。沿蜿蜒山路上至海拔600米，周邊一片碧綠茶樹，抬頭便是藍天白云，向下望則云霧繚繞。山腳炎熱，一路可見老信陽茶樹。拾級而上，山上涼風習習，在千佛塔和信徒們擦肩而過。
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從董家河沿湖向前，就是朱華的老家浉河港。黑白龍潭、仙女潭、公母潭等地是信陽廣為人知的原生態旅游勝地。其中一座島上，還有一個像世外桃源的村莊——桃園村。穿過一段葡萄架，沿著清可見底的溪流往前走，一路鳥鳴啾啾，蜻蜓飛舞，鴨子排成隊肆無忌憚地走在鄉間小路中央，又被狂奔過來的孩童嚇得四散逃離，最終搖擺著跳入水中。這里的農家四合院被花木覆蓋，屋后是茂密竹林。
從浉河港再向東南，便進入了譚家河鄉境內。路邊常有徽派風格的農家樂，以其美景美味吸引著大批游客。
平橋區郝堂村。古村，古樹，石墨，舊式豫南民居。荷花未開，那葉的墨綠已肆意渲染水塘。沿河漢柳，傾瀉出寸寸日光。土坯房的茶室內，茶客紛紛，茶香醉人。
新縣西南，郭家河鄉。山水、濕地、耕地，構成十里河灘十里楓楊的生態屏障。如果你愛云開山水媚，這里很美。如果你愛風吹草低見牛羊，這里依然很美。
往東，西河古村落，粉色野櫻桃樹在林海茶山間跳躍。古民居依河而建，青磚顏色深沉，舊門朱漆斑駁。與村民攀談，他們必邀你進屋坐坐，品嘗山茶清香。
商城東南邊陲，金剛臺鄉，山高200米至750米，在云霧中起伏，這里正是高山云霧茶的生長溫床。走過樹林、溪澗，感受過去數千年，水流是怎樣把山石打磨圓潤，鑿成這般龍虎、獅子的模樣。
固始，西九華山。茶山竹園云霧繚繞，妙高禪寺鈴聲和佛音互相應和，唐人尋根樓5d圓幕電影講述閩臺祖地起源。
……
信陽何處無好茶?山上毛尖萬頃，山間瀑布林立，山下泉水潺潺。路，越走越明白;茶，越喝越清醒。時光靜美，若你也在。
山水之間有好茶：北緯三十度的豫南奇葩 在北國江南衍生出別樣滋味
且將新火試新茶：茶人的“守” 成就了毛尖的“珍”
一地有一地之性格。信陽人的血脈中，流淌著茶湯的溫度。他可以漫步浉河，在一杯杯茶湯中享受時光;也可以不畏艱難，堅守心中的圣地。
信陽茶人的故事很多、很精彩。且不說將茶產業做大做強的茶企明星、研制出多種茶產品的技術人員，最讓我佩服的，是老茶人黃執優先生。
黃執優的女兒用“過著樸素優雅的生活”形容她的父親，極為恰當。60年來對信陽毛尖的情有獨鐘，讓這位元老級茶葉專家，從竹杖芒鞋走遍茶山，到攜信陽毛尖力壓西湖龍井摘得“國家質量金獎”，再到素衣簡食與茶相伴，心中自有一份從容。
20世紀50年代，黃執優和妻子虎蘭生從鄭州被抽調至信陽指導開山種茶。新婚第五天，他們踏著初春冰雪，帶著背包、雨傘、草鞋、竹棍“進山四寶”，分頭進山調研。餓了，就吃自帶的饅頭;夜晚，在老鄉家寄宿。經過反復研究，他和同事成功將茶樹引種到淮北，開了信陽茶樹北上過淮河的先例;上世紀70年代后，黃執優開始試驗推廣矮密速成高產園，產量、質量提高5倍;研制出信陽毛尖炒茶機，功效提高12倍。
1985年6月，全國第一次舉行茶葉國家質量獎評選，這是中國產品質量的最高獎項。黃執優作為12名評委之一參與其中。評選結果公布，成績最好的是西湖龍井和信陽毛尖，毛尖比龍井僅少了0.46分。
回到信陽，黃執優越想越不死心：金獎只有一個，銀獎卻有10個，信陽毛尖雖然排在銀獎第一位，但還是銀獎，0.46分“挖出”了一條鴻溝。
當時定的是五年后復評，他決心到時再與龍井一決高下?；厝ズ?，他開始組織技術人員，狠抓茶園基本建設，從栽培方面找原因，幫助茶農進一步提高采制工藝。
1990年6月，國優名茶評審會在廣州舉行。最終結果令人振奮： “龍潭”牌特級信陽毛尖，獲得102.46分，超過第二名西湖龍井2.01分之多。最后達成共識的評語是：“條索細秀滿毫，色澤隱翠光潤，香氣高爽，滋味醇爽，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻凈。”
這是信陽毛尖第一次獲得國家金獎。
金獎領回來后，信陽全城扎彩車、放鞭炮，十分熱鬧。1992年，黃執優退休那年，信陽舉辦了第一屆茶文化節。轉眼26年過去，今年4月20日將舉辦的信陽茶文化節，也是第26屆了。這些年，黃執優雖然身體逐漸羸弱，但他一直密切關注著毛尖的發展。他在去年出版了57萬字的茶葉專著《信陽茶論》，希望以此分享經驗。
2000年前后，受市場沖擊和利益驅使，信陽毛尖出現“小渾淡”(芽小、湯渾、味淡)導向，黃執優指出當初制定“一芽一葉”的信陽毛尖最高標準，呼吁扭轉追求“芽頭”的導向。茶專家、茶農或發聲或用實際行動抵制“小渾淡”，使這種情況得到遏制。
正是憑借著過硬的技術和不服輸的拼勁兒，茶人們克服了種種困難，守護著信陽毛尖。
信陽毛尖以明前茶、雨前茶著名，到了秋天，一芽一葉的秋茶價格成倍下降，卻少有人問津，成為茶農的心頭難。茶農們用傳統的手工炒茶方式，為秋天的白露茶開辟出巨大市場。
在浉河港四望山，每年秋季都要舉辦手工炒茶大賽，匯集炒茶高手，拯救孤獨的秋茶。
碧綠色的茶葉，在翻炒、烘干中成形、成條;信陽各地的炒茶師傅，在茶沫紛飛和茶香逼人的炒茶間，打磨出秋茶濃厚的清香。
初嘗清香略苦，細品甘甜壓舌，回味口感清醇，你會驚訝地發現，這些等過春日，盼過夏日，等到秋日的秋茶，歷久彌新后，自有一股時光的從容味道。
被信陽毛尖滋養的信陽人，正以自身力量，充盈著信陽毛尖的靈魂。
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