有些水果不光營養美味，放在床頭，其發出的氣味還能幫助人們入眠。東南大學附屬中大醫院臨床營養科營養師夏朋濱向 《生命時報》記者解釋，利用味道調節生理機能是“氣味療法”，其歷史由來已久，《黃帝內經》 及《紅樓夢》中都有過描述。現代研究發現，芳香分子能夠與人的嗅覺感受器結合，啟動一系列化學反應，作用于大腦的邊緣系統，即主管情緒的大本營。不同的氣味，也發揮著不同的作用。橙子、蜜橘、金桔、橘子、檸檬、柚子等柑橘類水果的果皮中含有散發香味的“苧 （音zhù） 烯”，能刺激大腦產生α腦電波，使大腦放松，從而助眠。
中醫認為，橘子具有理氣、除燥、利濕、化痰止咳的作用，其香氣可以化濕、醒脾、開竅。睡覺時，聞橘子的香味具有安心凝神的作用，常用于安撫沮喪和焦慮。若是肺不好，晚上咳嗽胸悶而睡不著的人，也可以吃幾瓣橘子，既能解渴又能去肺熱、幫助入眠。
柚子的香氣通過嗅覺到達神經中樞，可消除大腦疲勞，舒緩煩悶情緒，達到助眠的目的。其香氣還能加速淋巴細胞排毒，對緩解上班族因壓力、熬夜造成的脂肪堆積很有效。
夜晚吸入檸檬的味道，則讓人感到舒適安靜，很快進入睡眠狀態。有研究表明，檸檬的香味可以促進身體產生5-羥色胺，讓人感到快樂，同時降低應激激素去甲腎上腺素的水平，平靜心情。檸檬中的檸檬烯在芳香療法的研究中，被證實具有減輕焦慮的作用，常用于提取制作芳香精油。

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