想要成為中藥炮制師需要會煎、炒、煅制等技能，并且要通過這些技能改變藥物、植物的性能。
又到了夏季中藥養生的好時節，許多人選擇冬病夏治，找中醫調制一副適合自己的中藥。但是這些針對病癥的中藥是如何炮制的呢?據統計，目前國內中藥炮制大師不到50名。如今雖然中藥炮制已經實現了數字化生產，不過在加水量和煎煮時間上仍然需要人為控制。那么，如何才能成為一名合格的中藥炮制大師?中藥炮制都是做什么?為何百萬年薪都難招人?
為此，天府早報記者采訪了成都中醫藥大學中藥炮制教學研究室黃勤挽主任。針對網上的傳聞，黃主任表示中藥炮制師的薪酬并沒有網上傳的那么高，但是有資格的中藥炮制師的人數確實不多。
入行
受父親影響 從事中藥炮制師
今年38歲的黃勤挽從事中藥炮制已有13個年頭。黃勤挽表示，父親是中醫藥大學的一名老師，受父親的影響，他很小就想從事醫學方面工作。高中畢業后，黃勤挽如愿被成都中醫藥大學錄取，從本科到碩士期間，黃勤挽選擇的并不是中藥炮制學研究方向。直到讀博士期間，考慮到中藥炮制是中醫與臨床方面非常寶貴的一個傳統技藝，為了對它進行保護和傳承，黃勤挽和父親商量過后，毅然選擇了這個“冷門”的專業。
“當初學的人也不多，想著這門手藝總需要人傳承下去。”黃勤勉說，因為工作強度大，工資不高，所以當時讀博選專業的時候曾一度猶豫過。如今，雖然有了數字化生產，但有些環節仍然需要人工控制，所以很少有人愿意來學習這門傳統技藝。隨著國內中藥炮制大師越來越少，中藥炮制近年來也被評為非物質文化遺產。“一下子關注度比以往高了很多，但是選擇來報考的人仍然不多。”黃勤挽表示，一開始學習這個專業的時候，一個月工資也就幾百塊錢，加上工作時間比較長，一般需要5年以上，別人一聽這個也就打“退堂鼓”了。
博士畢業后，黃勤挽選擇留校當一名中藥炮制學的老師。這些年來，除了給學生上課外，自己也收了幾名徒弟。“中藥炮制的傳承除了在大學里面給學生上課之外，還有一種方式是需要拜師學藝。”黃勤挽說，這就像傳統曲藝一樣，像以前老藥鋪的老先生拜師學藝，當學徒。“我的師傅是胡傳江教授，也是全國知名的中藥炮制學大家。”黃勤挽說，胡傳江教授是國家非物質文化遺產中藥炮制技術的傳承人，自己是他的學生，也是他的徒弟。
窘境
師傅越來越老 能傳承的徒弟稀少
近年來，中藥炮制越來越受大家的關注，網上甚至傳出有企業開出百萬年薪招聘中藥炮制師，仍然一將難求的消息。對此，黃勤挽笑著說，年薪百萬的中藥炮制師確實有，但很少，都是中藥炮制大家。“中藥炮制中一些特殊的炮制技術和技藝加工，國家是保密的。”但是對于普通的中藥炮制師而言，并沒有百萬年薪。“我的年薪也就十多萬，百萬年薪很少招不到人。”
雖然對于百萬年薪難招人一事，黃勤挽進行了辟謠。但是對于目前國內有資質的中藥炮制師不足50人的調查結果，黃勤挽表示認同。“很多人把煎藥師當成中藥炮制師，其實二者區別很大。”黃勤挽說，主要是經驗和認識。煎藥工只是做一些簡單重復的工作，但是中藥炮制大師，要會多種炮制方法，并且掌握幾種獨門的絕技和絕藝。“煎藥工的熬藥從嚴格上來說屬于中藥調劑，而中藥炮制屬于民創配方。”黃勤挽表示，中藥炮制要通過不斷的訓練，技術才能夠提高。
“搞炮制又臟又累，而搞炮制的人待遇不高，因而留不住人才，特別是留不住年輕人。”黃勤挽說，因此中藥傳統炮制領域大部分是“師傅越來越老，徒弟越來越少”的尷尬局面。目前，國內的中藥炮制界就面臨一個窘境，師傅退休了，卻很少有徒弟可以傳承下去，隨著時間的流逝，有資質的中藥炮制師只會越來越稀少。
炮制
需四個工序 加水的次數都有講究
由于中藥炮制是一項古老的傳統制藥技術，它跟中醫一樣，在很多人看來一直蒙著一層神秘的面紗。那些神奇的植物和藥材，經過晾曬和加工，然后以不同的比例配制在一起，用砂鍋煎熬成或微苦或甘甜的藥液，人們喝下去以后，就能達到強身治病的目的。但是藥材如何配比卻需要中藥炮制師用知識來定奪。黃勤挽說，“想要成為中藥炮制師需要會煎、炒、煅制等技能，并且要通過這些技能改變藥物、植物的性能。”
通常中藥炮制的加工過程需藥4個方面，首先挑選藥材，然后清洗干凈后，將其曬干。“然后進行切割，按照相應的規格切片，或者切段。”黃勤挽表示，切好形狀過后，將這些藥材通過炒、蒸等方式，進行熱處理，然后再進行干燥包裝處理。當這些前期準備工作都完成后，就進入到了中藥炮制的最終環節——熬藥。“熬藥有很多的講究，比如一些方向性的中藥，例如薄荷、桑葉、菊花等，氣味比較香的中藥，熬制過程中，就要求最后放入沙罐內熬制。”黃勤挽解釋，因為這些中藥不能熬制時間長，否則會破壞藥效。同樣，一些有毒的藥物，例如附子，質地比較堅硬的礦物藥，就需要打碎煎制，煎的時間要比普通藥材長，才盡可能破壞毒性成分，進而保留藥效成分。
在藥材的熬制過程中，加水的次數、時間以及最后熬制藥液的毫升數，都會影響病人的服用療效。“所以說熬藥是一件非常講究的事情，以前的熬藥大部分是病人自己拿到家里面用一個小砂罐、小藥罐自己熬。”黃勤挽說，隨著如今技術的發達，現在醫院內都有煎藥機，設定好程序，自動就可以輸出成品。”
幕后
川幫炮制 四五十年才能成為大師
對于中藥炮制而言，目前國內總共分為四大傳統幫派。四川是其中的一派，被稱為川幫炮制。
“四川的中藥炮制全國出名，中醫藥大學是四川中藥炮制傳承基地。”黃勤挽說，其中以“九制大黃”“九轉南星”“仙半夏”等特色炮制品種聞名。自古以來，四川素有“中醫之鄉，中藥之庫”的美譽，全川中藥資源約占全國中草藥品種的75%左右。尤其是成都地區，由于歷史文化和深厚中醫藥文化相結合，使成都成為全國著名的中醫藥之鄉。
別看四川是中藥炮制四大幫派之一，但是想要成為一名中藥炮制大師，卻需要四五十年的時間。“想要從一個年輕的中藥炮制師成為一個有名的炮制界專家，沒有四五十年的沉淀，是達不到這個要求的。”黃勤挽表示，中藥炮制師的門檻雖然不高，但是想要成為大師卻是難上加難。這也就是業界說的“進門容易，進山難。”
不過，隨著近年來國家大力扶持，中藥炮制師工作環境有了很大的改進。“生產環境改變最大，退到30年前，很多都是小作坊，手工式的加工。”黃勤挽說，現在，中藥炮制進入到了規模化和機械化，生產環境必須要達到國家的gmp要求，比原來規范了很多。
中藥炮制工序
挑 選 藥 材
挑選藥材，然后清洗干凈后，將其曬干
切 割 藥 材
按照相應的規格切片，或者切段
干 燥 包 裝
切好形狀過后，將這些藥材通過炒、蒸等方式，進行熱處理，然后再進行干燥包裝處理
細 心 熬 藥
熬藥有很多講究，在藥材的熬制過程中，加水的次數、時間以及最后熬制藥液的毫升數，都會影響病人的服用療效
原標題： 中藥炮制師百萬年薪難招人 國內有資質的不足50人

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