“高顏值”輕食沙拉越來越受年輕人的青睞 記者郭堯 攝
　　“從今天起，本仙女不再吃肉，全靠吃草活著!歡迎監督。”26歲的趙雪在朋友圈甩下這句話后，用“九宮格”發了一組瘦身美女和沙拉輕食圖片。緊接著，朋友們留下了一行行雞湯文字：“努力、賺錢、瘦身，讓自己變得更好，人生才有意義!”“支持你，在看臉的社會里，連身材都控制不了，怎么能掌控好人生……”
　　藜麥、牛油果、西蘭花、小番茄、紫甘藍、苦菊、甜椒、玉米粒、雞胸肉……十余種各色食材，構成了一盤輕食沙拉。只是，“吃草瘦身”并不便宜，一頓沙拉三四十元稀松平常，而且其幾乎無鹽無油的清淡口味，偶爾吃一次還挺“小清新”，要長期堅持吃的話就全靠意志力和想象力了。有人不禁要問，現在的人干嘛要花錢“虐待”自己?
　　等我瘦了，整個世界都會不同
　　促使趙雪作出“自殘”決定的是最近一次相親經歷：“聊得挺好，也挺投緣的，怎么就只能做朋友呢?”她找到閨蜜，把相親過程捋了一遍又一遍，終于想起了帥哥不經意間的一句話：“你要再瘦點，就更有味道了。”
　　“這不明擺著嫌我胖嗎?”過去26年中，趙雪一直認為自己“五行缺肉，八字喜甜”，對肉和糖有著天然的偏好，而且肉肉的感覺對異性來講難道不是更有質感嗎?
　　“無論你接受也好，不接受也罷，這是個‘以瘦為美’的時代。”閨蜜的話總是一語中的，“褲子上有個洞洞，過去是窮，買不起新的，現在是個性，新的也要在上面打個洞洞;同樣的道理，瘦早已不是窮困潦倒的標簽，而是有錢、有閑、自律、上進、喜歡健身的象征。”
　　如果說這次相親經歷是趙雪決定減肥的“導火索”，那么點火的就是她自己的體檢報告，報告顯示她的確超重了，而且還有點輕微的脂肪肝。
　　曾在美國佛羅里達州求學的韓敬浩是健身達人，他說，每天消耗量要超過攝入量500卡，才能實現減肥目標，成年女性要維持基本生活，一天需要1900卡，美國人一般靠運動達成“熱量缺口”，實現減肥。不過趙雪更想通過改變飲食結構，少吃甚至不吃高熱量的肉，實現“熱量逆差”，進而瘦身。“等我瘦了，整個世界都會不同，包括愛情，也包括事業。”因為作出了痛苦而艱難的“吃草”決定，趙雪憧憬著未來，也越來越喜歡最近流行的魔性洗腦的新歌《卡路里》，“我要變成萬人迷”。吃素為找平衡減少點負罪感
　　趙雪實行的瘦身方法在上世紀80年代的美國非常普遍，只是30多年后的今天，這股風又像美式快餐、大賣場、脫口秀一樣，刮到了中國，刮到了濟南。
　　楊建平最先感受到這股風非常強勁是在2015年，這一年，中國人搶光了日本的馬桶蓋，媒體驚呼“消費升級”，政府號召“供給側改革”，大眾創業、萬眾創新;他所在的濟南源動力餐飲集團，則趁機推出了“可素”蔬食自助餐廳。
　　第一家店便設在了共青團路上號稱“濟南第一高”的綠地中心裙樓，核心地段，300多平方米的面積，每月3萬多元的租金，做素餐，根本賣不上價去(26元/位)，很多餐飲界人士都認為“瘋了”，早晚得倒閉。
　　不過楊建平更看重趨勢：“周邊寫字樓多，女白領多，她們大多都有一顆想減肥變美的心，這股潮流就沒減弱過。瘦，已經變成一種‘隱形的正義’，大行其道了。”
　　與此同時，素食成本低，賣價卻相對并不低;白領為了減肥，不會像進普通自助餐廳那樣“扶著墻進扶著墻出”……這些都保障了素食餐廳的利潤空間。
　　“綠地中心開門納客3年來，先后經歷周邊多次封閉施工，交通不便，很多餐飲店都堅持不下去了。僅我們家對面，就已經換了兩茬，其他地方，大多換成了教育機構。我們依然正常營業。”楊建平言語中透著自豪，“工作日，白領來吃;周末，追求健康、低油的老年人來。”
　　目前，楊建平已把“可素”自助餐門檻提到了38元/位，會員可以降到32元/位。這個價位高于普通白領午餐不到20元的心理承受價位，但依然有很多人來。
　　“很多人都是前一天大魚大肉吃多了，今天過來吃素，找點平衡少點負罪感。”楊建平說，還有的與同事相伴而來，一次性花上千元辦卡，不僅是看中辦卡優惠，更重要的是通過花錢激勵、刺痛自己，堅持來吃，完成減肥宏愿。花錢越多，這種正向激勵就越大。
　　越來越多人把輕食當正餐
　　“趙雪們”以“輕食主義者”自居，每有行動和進步，便發在朋友圈里，直播變成瘦子的過程，讓自己無路可退的同時，接受別人監督。面對這股旺盛的需求，越來越多餐飲店不僅在沙拉上做文章，還在涼面、三明治、壽司等其他輕食領域發力。
餓了么近日發給本報的《濟南今年前9個月輕食訂餐數據》顯示，排名第一的就是沙拉，盡管身處高位，依然有2.3%的同比增長;增長最快的是排名第四的關東煮，同比增長88%;第二快是排名第四的壽司，增長47.4%。從下單時間來看，56.9%出現在中午，28.8%出現在晚餐時間，這意味著，越來越多人把輕食當作正餐了。
　　不過，學成歸國回到濟南的韓敬浩并不贊成趙雪單純吃素食減肥的方法：“肉的熱量的確高，但它也能提供很多素食所不能提供的營養，從營養均衡的角度來講，輕食主義者也得吃肉。”
　　更重要的是，“管住嘴，邁開腿”才是減肥塑身的王道，不鍛煉，光靠一盤“草”尋找安慰，體重計早晚會告訴你真相。很多輕食外賣店都開在健身門店附近，恐怕不僅僅是個巧合。
　　憑借父輩做水產進出口貿易和海外留學的優勢，韓敬浩2015年在恒隆廣場六樓開了一家“沙拉花園”店，不僅做減肥餐，還做健身餐，38元/份起步，僅沙拉基底就有八九種(其他店一般只有兩三種)。進口的食材、豐富多彩的顏色搭配和精確到克數的成分比例，吸引了一批固定的白領擁躉，最近他又在香格里拉大酒店一樓開了一家。“食客中16歲-40歲女性占70%，兩人一塊兒來的多。”韓敬浩說。
　　熱衷于以“吃草”來塑造身形、健美變瘦無疑已經成為當下的一種風潮，而助推這股風刮起來的，或許正是人們希望通過掌控自己的身材從而掌控人生的夙愿。從這個層面來看，不帶濾鏡就很好看的一盤沙拉，映照的是“趙雪們”一顆不肯向自己認輸的靈魂。(策劃：周全 采寫：首席記者劉彪)
原標題：今天，你“吃草”了嗎？

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