鮮嫩的香椿（網(wǎng)絡(luò)圖）
眼下正是香椿頭集中上市的季節(jié)，與前段時(shí)間相比，香椿頭的價(jià)格也更加的“親民”。然而，近期一個(gè)香椿頭有毒的文章，在江城市民的微信朋友圈里瘋傳，讓許多喜歡香椿頭的市民犯了難，看著嫩嫩的香椿，勾人食欲，但萬(wàn)一有毒，總不能冒生命危險(xiǎn)吃吧。據(jù)了解，香椿頭并非如傳言說(shuō)的有毒，但食用也需適量。
香椿頭集中上市
香椿是春季最常見(jiàn)的時(shí)令蔬菜之一，其實(shí)就是香椿樹(shù)的嫩芽。每年谷雨前后，就是江城采摘佳期，眼下已經(jīng)進(jìn)入銷售的密集期。
昨日上午，在左岸菜市場(chǎng)，一位攤販表示：“一般香椿有兩茬，頭茬芽為上品，葉子厚芽特別嫩，綠葉紅邊的，好看好吃。”但是他同時(shí)也強(qiáng)調(diào)，這個(gè)時(shí)候的香椿頭，也是一年中價(jià)格最高的時(shí)候，一般能賣到80元一斤。經(jīng)過(guò)走訪了解，眼下正是香椿頭集中上市的季節(jié)，價(jià)格也從80元一斤，跌到了18元左右一斤。眼下正是食用香椿頭的最佳時(shí)期。“之前價(jià)格那么高，實(shí)在舍不得，現(xiàn)在好了，價(jià)格便宜了，我和老伴就能多買點(diǎn)了。”家住張家山領(lǐng)秀城的呂大媽，買了兩把香椿頭后，開(kāi)心地表示。
香椿頭致癌危言聳聽(tīng)
香椿頭作為春菜，受到不少市民喜歡。但是近日，一則說(shuō)香椿頭致癌的文章，在江城市民的微信朋友圈傳起來(lái)。文章說(shuō)香椿芽含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽，食用不當(dāng)有中毒或致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)了解，香椿確實(shí)含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但也不是文章說(shuō)的那么嚴(yán)重。香椿頭雖然含有一些硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是因?yàn)楹繕O低，總體來(lái)看，新鮮香椿芽還是可以放心吃的。記者查閱相關(guān)資料了解到，市民在挑選香椿時(shí)，應(yīng)選嫩芽，并且在其最新鮮的時(shí)候就食用。而鳳凰美食街某酒店大廚表示，市民在烹飪或食用香椿頭前，應(yīng)在沸水中焯燙1分鐘左右，就可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色，他還表示，在腌制香椿頭的時(shí)候，加入維生素c、茶葉、姜、蒜等配料也可以降低腌制中亞硝酸鹽的含量。
好吃也要適量食用
雖然發(fā)芽期香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量處于最低狀態(tài)，但是市民也不宜食用過(guò)多。據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織規(guī)定，硝酸鹽的日允許攝入量為每千克3.6毫克。一般情況下，一個(gè)人食用香椿頭攝入這么多硝酸鹽的幾率并不高，但資料顯示，市民食用香椿頭仍需適量。
除了含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，記者還了解到，中醫(yī)認(rèn)為，香椿多走肝經(jīng)，可以助陽(yáng)，所以一般陽(yáng)虛的人吃香椿是有好處的。同時(shí)，吃香椿時(shí)別和菜花、黃瓜這些一起吃。因?yàn)椴嘶ㄖ兴幕瘜W(xué)成分會(huì)影響到香椿中鈣質(zhì)的消化和吸收；黃瓜中含有維生素c分解酶，會(huì)破壞到香椿中的維生素c，影響人體對(duì)維生素c的吸收，使?fàn)I養(yǎng)大大降低。
記者 湯榮汛

---

市城投集團(tuán)完成人民路10#地二批次異地安置
越來(lái)越多游客乘坐高鐵出行，但停車場(chǎng)使用已較為飽和，更有車輛長(zhǎng)期“霸位”造成車位得不到有效周轉(zhuǎn) 高鐵西站停車場(chǎng)擬對(duì)機(jī)動(dòng)車停放收費(fèi)
商南檢察院強(qiáng)化生態(tài)環(huán)境司法保護(hù)
東西軸線（東段）簡(jiǎn)陽(yáng)段計(jì)劃年內(nèi)開(kāi)工建設(shè)
寧強(qiáng)有個(gè)天津高級(jí)中學(xué)
含亞硝酸鹽致癌？香椿表示“委屈”
強(qiáng)化社情民意信息界別代表性 市政協(xié)主席會(huì)議聽(tīng)取匯報(bào)
在消防通道亂停車？消防部門動(dòng)真格了！5位車主均被罰了500元
東方白鸛濕地“作客”
上海志愿者官兵走進(jìn)駐地社區(qū)送關(guān)愛(ài)
觀湖花園小區(qū)風(fēng)雨過(guò)后樓房墻皮大塊脫落多輛私家車被砸
全市基層黨建工作座談會(huì)召開(kāi)
荷城開(kāi)展用電設(shè)施安全專項(xiàng)排查行動(dòng)
本市黨員觀摩“從石庫(kù)門到天安門”展 打造黨性黨課教育知名品牌
湖州市小商品城昨開(kāi)業(yè)
我市積極選拔培養(yǎng)宣傳思想文化領(lǐng)域拔尖人才
省鄉(xiāng)村振興工作推進(jìn)會(huì)粵東片會(huì)在我市召開(kāi) 全力以赴推進(jìn)鄉(xiāng)村振興工作
長(zhǎng)沙堅(jiān)決杜絕污水直排偷排 確保轄區(qū)水質(zhì)只升不降
我市工業(yè)燃煤小鍋爐整治工作全面完成
利州區(qū)綜合施策力促民營(yíng)企業(yè)提質(zhì)增效