連續幾天的降雨過后，臨沂迎來秋高氣爽的天氣。氣溫適宜，人們的食欲也隨之好起來。對于北方人來說，秋季一直就有“貼秋膘”的傳統，很多人也借著涼爽的天氣開始進補。中醫專家提醒，處暑時節，氣候處于“陽消陰長”的過度階段，天氣也干燥，養生還應該以防秋燥為上。同時，貼秋膘不宜過早，進補時也需要根據個人體質。
　　防秋燥，飲食調理效果最佳
　　8月23日將迎來處暑節氣。俗話說“處暑天還暑，好似秋老虎。”處暑后，天氣逐漸由熱轉涼，但中午仍然燥熱。中醫認為，處暑過后是多事之秋，天氣干燥，人們往往會出現鼻干咽燥、口渴等不適，這也是老百姓常說的“秋燥”。該如何應對處暑后的秋燥呢？
　　“這個時段食補要講究一定的原則，最好適當食用一些具有健脾潤燥、清熱的食物，以消除夏日酷暑的后遺癥，并調理脾胃功能，也符合中醫養生‘長夏養脾、秋養肺’的原則。”國家三級營養師王燁表示，防秋燥最好的辦法就是食療，市民可以在飲食上多下些功夫，多吃一些滋陰潤肺的食物，如潤肺的木耳、清心潤肺的百合、養心安神的蓮子、健脾利濕的薏苡仁、養陰清熱的沙參、滋腎養肝的枸杞子等等，以緩解秋燥帶來的不適。
　　“雖然現在仍有暑熱，但從中醫理論看，人體陽氣開始慢慢收斂，陰氣也慢慢增長，飲食方面要盡量少食苦寒食物，比如西瓜等瓜類食物，這些食物容易損傷脾陽。”臨沂市中醫醫院針推一科主任胡厚君說，初秋飲食應以清補為主，可以多吃健脾胃除濕的食物紅小豆、扁豆、冬瓜、小米、山藥等等。
　　除了健脾之外，還要適當除燥清熱。“最近早晚要涼快些，中午還是比較燥熱，暑熱易生溫燥，因此這個時節的飲食中要少辛辣，這些食物易加重秋燥，傷身耗氣，所以都要少吃。”胡厚君說，這個時節，還可以喝點蜂蜜水或淡鹽水，既可以補充人體水分，還可以防止因秋燥引起的便秘、咽喉腫痛等不適。
　　此外，對于喜歡喝茶的人來說，王燁建議，綠茶可以逐漸減少，白茶、普洱以及半發酵茶鐵觀音可以根據自己的體質逐漸增加。
　　暑熱仍未退，貼秋膘不宜過早
　　在夏天消耗比較多，因此天氣轉涼之后，很多人通過食用羊肉、豬肉、雞肉等眾多高熱量的食物來滋補身體。但中醫、營養專家均建議剛入秋不要大量進補。
　　“雖然快到處暑了，但暑熱還沒退去，特別是中午氣溫仍然比較高。并且最近陰雨天氣多，空氣濕氣比較重，再加上很多人因為夏季胃口差，脾胃功能也有所減弱，此時如果過量進食高熱量的食物或補品，虛弱的脾胃一下承受不了，反而容易導致消化功能紊亂。”胡厚君表示。
　　胡厚君提醒，最近降水比較多，濕氣比較重，從中醫角度說，還不應該急著貼秋膘，“這段時間還是要以除濕、調理脾胃為主。”胡厚君說，特別是老人、孩子經過一個夏天的消耗，胃腸功能比較弱，先要吃點調脾胃的食物，等到腸胃適應能力強了，再開始進食肉類或高蛋白食物。
　　過量進補會加重三高、糖尿病的風險
　　“貼秋膘”是很多地方的一個重要習俗，很多人喜歡從秋季開始進補。專家提醒，過量進步可能會適得其反，尤其是特殊人群，如果過多進補大魚大肉，不僅達不到進補目的，還會加重秋燥。
　　據了解，貼秋膘也有很深的淵源：幾十年前，生活條件比較差，不可能經常吃到大魚大肉，并且在那個年代多以體力勞動為主，經過一個夏天的消耗，很多人往往會出現不同程度的消瘦。入秋后，隨著天氣轉涼，人們的胃口變好了，很多家庭借著節氣的名義，吃點肉、魚等來改善生活，貼貼膘。
　　而現在，雞鴨魚肉已是家常便飯，并且城市里的人大多以腦力勞動為主，消暑也有冷飲、風扇、空調，很多人本身體重已經超標，再貼膘就過量了。因此，胡厚君建議，對現在的人來說，特別是中老年人，貼秋膘不要盲目，過量的貼膘會加重三高、糖尿病。雖然相比夏天來說，秋天要適當進補，但還是最好以清補、溫補為主。
　　中醫將人的體質分為9類，平和體質、氣虛體質、陽虛體質、濕熱體質等，每種體質在養生時都有禁忌。胡厚君還建議，進補需因人而異，在進行養生前最好找有資質的中醫專家根據自己的體質，辨證論治，食用適合自己的食物才是最科學、最健康的。就拿最常見的綠豆湯來說，平和體質的人適量喝，可以清熱消暑，而寒涼體質的人過多食用，會加重寒涼癥狀。
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　　多吃這道菜，祛暑清熱、滋陰潤燥
　　立秋后，自然界的陽氣開始收斂、沉降，人們的飲食習慣也應該隨之做出調整。一方面，立秋后暑熱未消，過多溫熱補養的東西還吃不下。另一方面，如果還像夏季一樣多吃瓜果等寒涼飲食，又容易拉肚子傷身。因此，從立秋開始，飲食、養生既要注意祛暑清熱，又要滋陰潤燥。
　　立秋時節，選用牛肉、馬蹄和雪梨搭配做出的這道菜肴，就能在清熱之余，起到適當進補的作用。
　　食材：牛肉、雪梨、馬蹄、荷蘭豆、檸檬汁、油、鹽、蠔油。
　　做法：
　　1、雪梨去皮切塊，放到榨汁機里，加入新鮮檸檬汁，打汁。
　　2、牛肉切片，馬蹄去皮切片，雪梨去皮切片，備用。牛肉片加入適量的鹽、雪梨汁、食用油、蠔油腌制約15分鐘，這樣牛肉炒起來會嫩嫩的。
　　3、熱鍋起油，放入荷蘭豆、馬蹄片、雪梨片翻炒至半熟，倒出。
　　4、熱鍋下油，放牛肉，牛肉炒至7分熟，再把半熟的荷蘭豆、馬蹄片、雪梨片倒入，加入適量的蠔油即可。
　　營養分析：
　　雪梨味甘性涼，能清熱生津、潤肺去燥，同時還可養血生肌，立秋多吃可有效緩解秋燥所致的肺熱咳嗽、咽喉腫痛。
　　馬蹄(又名荸薺)味甘性微寒，有清熱祛濕、生津止渴潤燥的功效，立秋時節多吃點可防初秋中暑。
　　雪梨、馬蹄皆性偏涼，多吃傷脾胃，因此配以味甘性平，具有健脾養胃、強筋健骨功效的牛肉再適合不過，既豐富了口感，還能中和牛肉的溫熱，避免上火。
　　秋季宜收不宜散，所以要“減辛增酸”，即少吃蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味食品，因為肺氣太盛可損傷肝的功能，可多吃酸性食品以增強肝臟的功能，如蘋果、青金桔。
　　4杯小藥茶消暑又降血壓
　　最近的天，一分鐘之前還是晴空萬里，一分鐘之后便是烏云密布；一里地以內是艷陽高照，一里地以外瓢潑大雨。燥熱和風雨交織，很多人的血壓也變得“不淡定”。
　　這個時節喝點小藥茶，既能解渴消暑，又能幫助穩定血壓。專家向您推薦4款降壓小藥茶，趕緊的吧，對號入座，您是哪類人，就選哪一款。
　　山楂菊花 消脂通便
　　適用人群：陰虛陽亢證型的高血壓患者，表現為頭脹、眼脹、耳鳴、食欲不好、大便秘結、肥胖等癥狀。
　　方法：取山楂、菊花、決明子各10克，3味藥材放入杯子里，用沸水沖泡，蓋上蓋子浸泡20分鐘，代茶飲用，每日數次。
　　玫瑰三七 平肝解郁
　　適用人群：有些氣滯血瘀的高血壓患者，表現為情志不舒、頭痛、急躁易怒、兩肋脹悶等。推薦用三七玫瑰泡茶，可平肝解郁、活血降壓，有效緩解癥狀。
　　方法：取三七花、玫瑰花各6克，綠茶適量，一起放入杯中，用沸水沖泡，蓋上蓋子浸泡20分鐘，代茶飲用，每日數次。
　　二草茶 清肝瀉火
　　適用人群：表現為肝火上炎的高血壓患者，會出現頭暈目眩、眼紅目赤、小便黃等癥狀。治療上應用清熱利水的藥物。
　　方法：用車前草、夏枯草各10克，一起放入杯中，用沸水沖泡，蓋上蓋子浸泡20分鐘，代茶飲用，每日數次。
　　茵陳澤瀉 清熱利濕
　　適用人群：表現為濕熱內蘊的高血壓患者，會有舌苔黃膩、四肢困重、胸脘滿悶、項背緊痛等癥狀。
　　方法：可以取綿茵陳、澤瀉、葛根各10克，將綿茵陳用水洗干凈后，放入布袋，上述藥材一起放入杯中，用沸水沖泡，蓋上蓋子浸泡20分鐘，代茶飲用，每日數次。該茶飲有清熱利濕、降血脂的功效。
　　記者 王詠梅 整理

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