□百色新聞網通訊員?楊文安?楊?陽?班米莎
　　苗族是一個古老的民族，千百年來流傳下來的傳統美食多種多樣，其中有一種特殊的食品，到了苗鄉的朋友更是必嘗，它就是“辣椒骨”。“辣椒骨”是將所殺的豬、牛的骨頭舂爛，拌上干辣椒粉、生姜、酒、鹽等制作而成的一種食品，是苗家人常備的待客佳品。
????隆林各族自治縣德峨鎮那地村，自古以來就有舂“辣椒骨”的習慣，日前筆者來到該村，見識了“辣椒骨”的制作過程。?“辣椒骨”第一道工序得先將佐料去潮除濕，只見村里的年長者熟練的翻炒各類佐料，控制火候，隨著佐料的出爐，一旁等候的姑娘們便端著佐料趕往后院，準備下一步的工作。
????在所有食材及佐料準備就緒后，接下來便是舂了。這石碓便是苗家人舂“辣椒骨”的工具，在沒有機器的年代，苗家人就靠它舂各類食材，有經驗的長者告訴我們，辣椒面及骨頭不能用機器打粉。“辣椒骨”主料骨頭的刀法是很講究的，因此，苗家人制作的“辣椒骨”有著獨特的風味。
????辣椒骨在制作過程中全是手工制作，所用的材料全是苗山上無污染的產品。在制作現場，姑娘們嫻熟踩踏石碓，年長者則不斷的翻搗骨頭，不多時骨頭就加工完成了。端上搗碎的骨頭，接下來便是腌制工序了。把舂好的佐料和搗碎的骨頭混在一起，加入酒水、食鹽等配料，攪拌均勻，放入一個很大的壇子里，然后封壇，密封幾個月后就可以食用了。不用擔心它會變質，辣椒骨保存得越久味道越香。關于辣椒骨，還有一個古老的傳說。
????傳說很久以前，有一個很有錢的老財主，老財主招了兩個奴隸來跟他做長工，兩個奴隸辛苦了一年，到過年的時候財主殺年豬，財主把好肉都留給他的兒女們，把豬骨頭都給兩個奴隸，兩個奴隸便把豬骨頭剁碎放入辣椒粉后混合封存了五六個月，取出來吃的時候尤其美味，老財主聽聞后也來嘗嘗，果真美味至極。從此以后，苗族辣椒骨被傳承了下來。?
????這古老的傳說流傳至今已有幾百年的時間，從這以后，苗族人民只要殺年豬，都有制作辣椒骨的習慣。在制作過程中每個家庭可按自己的口味添加配料，每個家庭制作出來的味道全然不一樣，因此辣椒骨的味道也成為了每個人心中家的味道。

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