夏日里，鮮美的海鮮成為不少市民餐桌上常見的佳肴，生魚片更成為人們的“開胃菜”。然而醫(yī)生提醒，夏日食用未經(jīng)煮熟的海鮮類食物，容易引起消化道疾病，以肝吸蟲的危害最大。
　　近日，記者在市區(qū)一家自助餐廳看到，不少就餐者都十分喜歡生魚片這道菜。“生魚片肉質(zhì)鮮嫩，蘸著用芥末和醬油調(diào)制成的佐料吃，味道特別鮮美。”酷愛吃海鮮的黃女士說。
　　不過，有醫(yī)生表示，生魚片味鮮美，但人食用后有可能感染肝吸蟲病。肝吸蟲病是由肝吸蟲寄生于人體的肝內(nèi)膽管而引起的一種疾病，往往是人進食含有蟲卵的“魚生”或未煮熟的魚蝦造成的。據(jù)市中醫(yī)院內(nèi)二科醫(yī)生陳佳濤介紹，肝吸蟲生命力特別頑強，活囊蚴寄生于68種淡水魚類中，人們吃了含有肝吸蟲活囊蚴的淡水魚、蝦（如魚生、魚生粥、生蝦及未烤熟的魚肉等），都有可能感染肝吸蟲，通常在感染后1個月左右，發(fā)育成蟲，寄生期最長可達30年。輕度感染時不出現(xiàn)臨床癥狀或無明顯臨床癥狀，重度感染時，在急性期主要表現(xiàn)為過敏反應(yīng)和消化道不適，包括發(fā)熱、胃痛、腹脹、食欲不振、肝區(qū)痛等癥狀。
　　采訪中，不少愛吃生魚片的市民認(rèn)為吃生魚片時只要蘸調(diào)料，就可以殺蟲又消菌。陳佳濤提醒，囊蚴在醋（含醋酸濃度3.36%）中可活2個小時，在醬油中（含naci 19.3%）可活5小時，所以調(diào)料只起到調(diào)味作用，并不能殺死肝吸蟲囊蚴。那么該如何避免寄生蟲？陳佳濤提醒，高溫是殺死寄生蟲的最好方法，在厚度約1毫米的魚肉片內(nèi)的囊蚴，在90℃的熱水中，1秒鐘即能死亡，75℃時3秒內(nèi)死亡，70℃及60℃時分別在6及15秒內(nèi)全部死亡。

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