陳超平正在查看外賣數據
　　核心提示
　　進入洛陽市場3個多月，日銷量最高達1噸，創下如此驕人的外賣水餃銷量成績，對于剛剛創業3年的陳超平來說并不容易。
　　為了創業，他曾放棄了高薪工作，還推遲了婚期，賣了婚房。3年來，他從一個外賣行業的“門外漢”，變成對全國各個“派系”水餃如數家珍的“水餃專家”。
　　一次網絡點餐經歷，讓他萌生了創業夢想
　　陳超平和外賣水餃結緣，源于4年前的一次點餐經歷。當時，他在北京一家航空公司工作，那時外賣行業還未興起，外賣送餐還停留在“顧客打電話，商家跑腿送”的階段。偶然，陳超平在淘寶網上點開了一個外賣頁面，付款下單之后，沒想到商家真的把飯送來了。
　　“那種體驗就像是第一次在淘寶上購物收到包裹的感覺，驚喜、意外，感覺也許這就是未來的發展方向。”陳超平說，此后，他就開始尋找機會進入外賣行業。
　　很快，陳超平跳槽去了阿里巴巴集團，成為外賣業務部門一員。在阿里巴巴集團不到一年時間，陳超平接觸了數千個外賣商家，對外賣行業有了清醒的認識。
　　“深入了解外賣行業后，我對創業夢想有了更清晰的規劃，其實想法很簡單，就是想做讓家人和朋友吃著都放心的外賣。”他說。
　　2014年，陳超平從阿里巴巴集團辭職。28歲的他推遲了婚期，還賣掉了和女友準備結婚用的房子，湊了100多萬元，回到老家山東省臨沂市，開始正式創業。
　　參觀多個省份水餃生產企業，嘗遍上百種水餃
　　2014年6月，陳超平的第一個外賣便當產品誕生，這款靠顏值取勝的便當推出之后受到年輕人的歡迎，迅速占領了臨沂市外賣市場。
　　陳超平并沒有滿足于此，憑借在當地市場積累的經驗，他開始轉戰濟南為傳統餐飲企業做外賣運營，發展最好時服務的餐飲企業超過70多家。
　　當時，一家3天只賣了兩單外賣的老字號水餃店引起了陳超平注意：“這樣的銷售數字太慘了，我仔細看了一下發現，他們家的水餃比別家貴了將近一倍。”
　　帶著滿心的疑惑，陳超平找到了這家店的老板，老板從市場上找來多個品牌的水餃，從面皮到餡料，教他識別餃子是用了真材實料還是加了添加劑。
　　陳超平開始重新認識水餃，原來小小的餃子里蘊藏著大學問。“這些選材優質的水餃味道鮮美，又方便配送，可為什么外賣水餃銷量上不去呢？說到底還是大家對外賣水餃品質不放心，而遇到真正有品質的水餃又嫌太貴。”他說。
　　受此啟發，陳超平把精力投入對外賣水餃產品的探索中，想要控制成本，必須找到成規模的優質水餃供應商。
　　短短幾個月，陳超平和洛陽的合伙人王磊、李波波到過福建、遼寧、山東、河北、河南等多個省份，拜訪了大大小小近百家水餃生產企業，品嘗的水餃不下百種。
　　“一些對品質追求極致的企業，讓我們心生敬畏，比如我們簽約的一家供應商，為使餡料口感細膩又有層次豐富的味道，不惜成本將蔥姜蒜等多種配料重新提煉熬油；為了達到鮮嫩爽滑的口感，每個水餃中包入整個蝦仁；選豬肉，要冷鮮肉而非冷凍肉；為了炒出口感鮮嫩的雞蛋，專門定制巨大的炒鍋……”陳超平說，正是找到了多家精益求精的水餃加工企業作為供應商，他才有底氣做高品質的外賣水餃。
　　用互聯網思維賣水餃，最多時一天賣出1噸
　　選到了優質的“定制水餃”，還只是做放心外賣水餃的第一步。
　　“網絡上常常有人說‘外賣毀掉了這一代人’，大家對外賣的包裝材質普遍存疑，所以我們在選擇包裝材質時慎之又慎。”陳超平說。
　　目前，國內市場的外賣餐盒質量參差不齊，為了找到安全的外賣餐盒，陳超平幾乎走遍了北京、河北、山東等地的餐盒加工廠，最終選擇了遠高于市場平均價格的可降解環保餐盒。
　　前不久，美團外賣推出“青山計劃”，旨在推動外賣行業環保問題的解決，陳超平的外賣水餃是全國被邀請參與的5家企業之一。
　　僅靠過硬的品質，還遠不能俘獲消費者的心。喜歡互聯網的陳超平，在銷售水餃過程中堅持把大數據作為自己制定銷售策略的依據。他關注每天不同口味水餃的銷售數字，每隔一段時間，就會把銷量最低的口味水餃替換掉，保持水餃口味不斷推陳出新。
　　今年8月，在合伙人李波波和王磊的提議下，陳超平把在濟南、鄭州大獲成功的外賣水餃帶到洛陽。如今，他的外賣水餃店已經遍及我市各區，日銷量最高達到1噸。
　　“我們送到顧客手中的是一份兒樸素的水餃，但從選材到包裝，每一個細節都是經過千百次選擇的結果，希望顧客吃到這些水餃，都能感到溫暖、放心。”陳超平說。（洛陽晚報記者 范瑞 文/圖）

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