齊齊哈爾新聞網(wǎng)5月30日訊（侯宇瑋）一說起朝鮮族美食，人們首先想起的肯定就是朝鮮族的各種咸菜。朝鮮族咸菜，取材豐富、風味獨特、開胃健脾。東北地區(qū)是朝鮮族聚居的地方，因此朝鮮民族飲食也就成了東北人飲食的一個組成部分。在朝鮮族的菜譜上，除了大家耳熟能詳?shù)睦涿妗⑨u湯外，最著名的便是他們的咸菜。
在這些咸菜中，最能讓人們記憶深刻的，想必就是桔梗和辣白菜。從小到大，每每到朝鮮族飯店里吃飯，如果桌上沒有這兩樣咸菜壓桌，就不算吃到純正的朝鮮飯菜，怎么都感覺嘴里好似缺了一些味道。
在龍沙早市2號門處，就有一個朝鮮咸菜的專營攤位。攤主老奶奶本人就是朝鮮族，之所以叫老奶奶，就是因為老人今年已是86歲高齡。老奶奶銷售自做咸菜已經(jīng)有30多年的時間，她做出的咸菜深得大家喜歡。而三十年的時間，也足以讓鶴城很多喜愛朝鮮族咸菜的人們對老奶奶變得十分熟悉。在攤位上，兩個推車均是擺滿了各種各樣的朝鮮族咸菜——辣白菜、桔梗、腌蘿卜干等等，還有一些例如米腸、麻辣明太魚這樣的特色食品。除此之外，老奶奶還做了很多農(nóng)家醬的醬塊放在一邊，更有韭菜花沫、腐乳、辣醬擺放于旁邊供大家選購。可成斤購買，也可以直接買已經(jīng)裝好小盒的成品，適應大眾選擇。
說起人們愛吃的咸菜，攤主老奶奶表示，除了桔梗和辣白菜這兩樣以外，比較好吃的朝鮮咸菜還有辣蘿卜、腌蘇子葉、腌地瓜梗等。地瓜梗在其他地方都是扔掉或者當飼料喂豬，但是用鮮嫩的地瓜梗拿來腌制咸菜，卻也另有一番味道。還有腌辣椒秧，吃過以后真是難以忘懷。辣椒秧是剛長出來的，吃在嘴里，麻麻的，辣辣的，鮮美無比；還有腌小黃瓜，都是小手指頭粗細的小黃瓜，上面還有細細的刺，一口就能吃掉一個。“大家都愛吃，我就做，還經(jīng)常會有人來跟我說哪個好吃，哪個味道差了點。這樣再做的時候我就會注意改善，好吃的也多做一些。”
攤主老奶奶告訴記者，早些年自己的攤子擺了很多地方，比如各個小區(qū)的小胡同，臨近居民區(qū)的小市場，每走過一個地方，都會受到附近的人們歡迎。那時候的確很辛苦，起早貪黑買菜、洗菜、剪菜葉、調(diào)醬。但經(jīng)過這些年，苦日子也都熬過去了。現(xiàn)在家里的咸菜生意，從自己一個人努力變成了家族事業(yè)，有了自己的工坊，雇了工人，也有了自己的門店。但是對于在早市出攤，除了想增添一份收入之外，其實更是自己對這里有著一份老感情。
“現(xiàn)在店里的生意都是交給我女兒和外甥女來管，我基本上不怎么操心，但是每天早晨的早市我還是要跟來的。活動活動身體，也能看到很多老主顧，心情就很好。”攤主老奶奶興致勃勃對記者說。

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