近日，珠海市區兩級“兩會”勝利閉幕。珠海市食藥監有關部門按照抓早、抓嚴、抓細、抓實的工作思路，高度重視、精心安排、加強監管，全力做好會議期間餐飲服務食品安全保障工作任務。
一是著力安排部署，強化組織領導。針對“兩會”餐飲服務保障工作制定具體方案；成立由主要領導為組長的食品安全保障領導小組；確定會議期間餐飲服務食品安全駐點保障組、外圍巡查組、應急處置組，做到人員到位、職責到位、工作到位。
二是著力提升意識，落實主體責任。與承擔餐飲服務接待的8家單位簽訂《重大活動餐飲服務食品安全責任書》，要求接待單位作出餐飲服務安全承諾，保證食品從業人員持有效健康證明，嚴格按照規定采購食品，切實遵守《餐飲服務操作規范》加工食品。
三是著力防范風險，嚴格把關審核。對各餐飲接待單位菜單進行安全性審核把關，重點檢查庫存食品及食品添加劑的貯存保管、食品制作加工流程、餐飲具的清洗消毒、從業人員健康檢查狀況等，針對發現的問題提出整改意見，并督促整改到位，及時消除食品安全風險隱患。
四是著力科學保障，加強檢驗檢測。充分發揮食品快速檢測技術職稱作用，堅持會前抽檢與會中持續檢驗，重點加強食品原料抽樣檢驗，包括食用油、蔬菜、肉類、水產品等，共抽檢145批次，有效保障了會議期間餐飲服務食品安全。
五是著力駐點巡查，做好全程監控。按每家2人的比例派出駐點監督員對各供餐單位實施全程巡查監管，嚴把食品原料購進關、貯存關和菜肴烹調關，加強食品加工制作和食品留樣等關鍵控制環節的動態監控，對發現的問題下達《監督意見書》，要求整改到位。

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