廣州746間學校有A級飯堂
孩子平時在學校都吃些什么呢？吃得安全嗎？干凈嗎？想必每一位家長都很關心自家孩子在校的飲食問題。近日，廣州市食藥監官方微信掛出了《廣州最新一批a級學校飯堂名單》，全市有746間學校飯堂評上了a級。廣州市食藥監表示，評上a級餐飲單位要滿足80多項標準，這些標準覆蓋了飲食安全的方方面面。記者走訪了市內多家學校a級飯堂，看看a級飯堂“a”在哪。
“陽光廚房”：
中小學、幼托機構食堂視頻監控全覆蓋
據廣州市食藥監介紹，餐飲服務食品安全量化分級管理實行等級管理，餐飲服務單位的食品安全等級劃分為三個級別：a級（大笑，代表食品安全狀況良好）、b級（微笑，代表食品安全狀況中等）和c級（平臉，代表食品安全狀況一般）。
那么，a級學校食堂有哪些標準？廣州市食藥監表示，a級餐飲單位的評定標準覆蓋了餐廳的整體場所要求、食品加工操作要求、專間要求、食材采購、食品儲存等幾個大項，特別是對原材料的采購做了嚴格的要求，整個a級餐飲單位的標準設置了80多項具體要求，覆蓋了飲食安全的方方面面。要求a級學校食堂采購的大米、糧油、肉類等大宗食材及原料要與供貨單位簽訂供貨協議，并索取相關檢驗合格證明，學校還需在公示欄公示大宗食材的來源信息和食品添加劑的使用情況。
記者了解到，學校食堂用餐人數多、就餐時段集中，是群發性食品安全事件的重點防控區域。廣州近年推行“陽光廚房”項目，截至目前，廣州共3000多家學校（含幼托機構）食堂安裝了食品安全視頻監控系統，基本實現學校食堂的全覆蓋，成為全省唯一一個中小學、幼托機構食堂視頻監控全覆蓋的城市，讓校園食堂廚房時刻處于“陽光”之下。
記者走訪
鐵一中學：
食物加工嚴格分區，食品留樣48小時
廣州市鐵一中學番禺校區餐廳是一棟獨立的5層小樓，位于操場邊上，二三樓是學生餐廳，四樓是教工餐廳。記者一走進飯堂，就看到“食品安全a級”“廣州市餐飲服務食品安全示范單位”“廣東省食品安全示范食堂”等招牌。
鐵一中學對要求工作人員進入廚房前，都要統一換上廚師帽，戴上口罩，換上干凈的廚師服。食物加工區就分成蔬菜加工區和肉加工區，更有蒸煮區、烹調區、配餐區、洗消區、面點制作間、烘烤間……而且每個區域都配置了洗手池，工作人員接觸食材之前，都要按照“7步洗手法”清潔雙手。所有食物，都要經過一洗、二洗的流程。確保每樣入口的食物，都是清潔干凈的。
在鐵一中學后廚，各樣流程都做到了標準化。東西擺放、食品留樣、剩余飯菜的處理，這些流程都非常嚴格。每餐的剩余飯菜，都會及時處理掉，上一餐的食物絕不會留到下一餐。按照食品安全部門的要求，飯堂食品必須留樣48小時，在飯菜出爐后，工作人員就專門留取樣品，放到冰箱里封存。
此外，廣州市北大附中為明廣州實驗學校飯堂管理要求也十分嚴格。廚房建筑布局合理，功能間按要求達標，流程合理；流程由生進熟出、單一流向，生熟分開，無生熟交叉點。設施設備數量足夠，分配合理，如冷藏設備、工作臺、貨架、清洗池、保潔柜、抽排煙設備、消毒設備、不同的食物容器、防蠅防鼠設施、視頻監控設備等。
為明學校：
小學飯堂也有自助餐 讓孩子愛上吃飯
小學飯堂也可以吃自助餐？為明學校小學部各年級目前推出了自助餐服務。在每月一次的自助餐日，平常的飯堂都變了樣，飯菜呈一字形鋪開在餐桌上，隨學生喜歡、食量而自由拿取。菜式種類非常豐富，有孩子們最喜歡的蜜汁雞中翅、糯香排骨、香酥薯條，也有健康的鹽水菜心、馬蹄彩椒肉丁等，蝦仁臘腸炒飯、三絲炒伊面、金銀饅頭、豆沙薄餅多種主食，還有時令水果，五彩繽紛。
據為明學校后勤部介紹，推出自助餐服務之前，學校做了四項工作：在做到成本控制的前提下，食堂對自助餐食譜進行仔細篩選，保障學生健康營養，讓孩子們愛吃、好吃；更換餐具，讓孩子有煥然一新的感覺；在餐廳空間有限的情況下，提前布置好就餐區域，保障就餐秩序安全通暢；開餐過程中有學部主任、班主任現場協助，生活老師按班級有序地引領學生進入餐廳排隊打餐，然后帶入指定位置就餐。
自從自助餐試行之后，孩子們特別期待就餐時間，該校五年級（1）班張巧鈺告訴記者：“學校自助餐很好吃，吃起來感到輕松自由。有很多的菜式可以選擇，自己想吃什么就拿什么，想吃多少就拿多少。最重要的是，即使是遲一點吃飯，也不會只剩下青菜等剩菜，因為食堂師傅會隨時根據現場的需求進行現炒，每個學生都能吃到好吃的菜。”
此外，鐵一中學菜式也是多種多樣。據了解，鐵一中學飯堂食譜由飯堂師傅制定，每周一到周五都是不重復的。學校飯堂因為食材有限，為保證孩子的健康，口味偏清淡，如何在菜式上創新，抓住孩子們的胃和心，飯堂師傅們動足了腦筋。根據季節變化菜式，這是最基本的。
鐵一中學飯堂單是早餐，每天固定品種9個，每天變化品種6~7個，一共有16~17個品種可供選擇。而且，每周食譜都會提前送交校醫審核，確保營養搭配合理，能滿足孩子們的生長需要。午餐選擇豐儉由人，2葷1素的炒菜，不過8.5元。碟頭飯12元，小炒15元。湯粉面也不過是7.7元。據介紹，“話梅排骨”“蘿卜牛腩”“土豆咖喱雞”“麻辣牛展”是最受師生歡迎的菜式。
華師附中：
60多樣菜式，每天都根據學生意見調整
麻辣豬耳朵、廣式手撕雞、原味炒飯、茄汁通心粉、燉盅雞湯、香炸地瓜干、地道燒雞……華師附中飯堂有60多樣菜式，每餐都提供這么多種菜式，怎么保證出品能滿足大多數人的需要呢？原來，后勤人員每天都會記錄飯菜出入量，如果今天銷量比較好，下一餐就會加多，沒有銷量的菜式就減少供應。每一樣新菜式，剛推出的時候是少量嘗試，快速迭代，銷量好的話再加量。
據了解，華附飯堂會經常和學生代表大會進行溝通，讓學生提出自己的想法，給出自己的建議，參與到飯堂的實際運營中。學生們小到下雨天，學生就餐時雨傘應該放哪里；到飯堂凳子螺絲松了；要增加辣點的菜式，都提出了各種改進意見。而后勤人員不僅是口頭答復，還會給書面回答。
而為明學校食堂不定期對學生、家長進行開放，歡迎家長、學生對食堂進行監督和工作指導。學生菜譜結合營養配餐進行搭配，每周菜譜審核后在校園網進行公布，不定期地在學生餐廳安排自助餐，售餐窗口增設粉面檔、套餐檔供學生進行選擇，盡量滿足學生口味需求。
廣州a級學校飯堂名單（部分）
廣東實驗中學
廣州大學附屬中學
廣州市鐵一中學
廣州市執信中學
廣州市第一幼兒園
廣州市第二幼兒園
廣州市越秀區紅蘋果幼兒園
廣州市培正中學
廣東工業大學
廣州大學附屬中學
廣州市越秀區東山培正小學
廣州市越秀區署前路小學
廣州市越秀區文德路小學
廣州市越秀區八旗二馬路小學
廣州市第三中學
廣州市第十七中學
廣州市第十中學
暨南大學第五食堂
華南理工大學西區飯堂
華南師范大學附屬中學食堂
廣州市天河實驗幼兒園
廣州市天河區第一實驗小學食堂
廣州市天河區金穗幼兒園食堂
廣州市荔灣區協和幼兒園
廣州市真光中學
廣州市第六中學食堂
廣州市海珠區海鷗幼兒園
廣州市北大附中為明廣州實驗學校食堂
仲愷農業工程學院學生公寓二樓食堂
廣州市第五中學
廣州市南武中學飯堂
廣州市海珠區南武實驗小學
廣州市海珠區綠翠小學
廣東財經大學學生第一食堂
廣州白云廣雅實驗學校
廣州白云廣附實驗學校
廣州開發區第一小學食堂
廣州開發區第二小學食堂
廣州開發區第一幼兒園食堂
廣州開發區第二幼兒園食堂
（撰文/信時見習記者龐澤欣 信時記者梁健敏 張秀麗 通訊員許遵亮 王崴）
洛鋼集團電弧爐精品鋼升級改造項目喜獲中央預算內資金580萬元
濮陽市將舉辦迎國慶書畫邀請展暨現場筆會
世界竹藤大會下周在京舉行 宜賓眉山推介竹產業
提升供電保障能力和優質服務水平
五常市政府召開第六屆三次全體（擴大）會議暨廉政工作會議
廣州746間學校有A級飯堂
央視《大美中國》攝制組走進趙縣
安九高鐵黃梅段建設開足馬力 馬尾山隧道、鳊魚洲長江大橋等加速推進
吊蘭的啟示
關于2018年1月10日上午9:00至下午17:00鼓樓區文北路工程項目的停水公告
市局黨委副書記俞振琪帶領3·15集結號探望困難家庭
明光市推薦評選2018年滁州市勞動模范、先進工作者和先進集體工作部署會議召開
灤縣組織收聽收看河北省推進去產能調結構轉動能工作電視電話會議
好消息！寶雞經營者可自主決定商品標價簽式樣及內容~
4個月 306臺“綠號牌”落戶鶴城
昌江區人大視察環境污染防治工作開展情況
東風區開展牲畜布病免役與人員防護技術培訓
2018年度市級環保督察全面啟動
我市簽約項目2項 簽約資金4億元
張海虹赴泗縣督查秸稈禁燒和環保督查問題整改工作
“陽光廚房”：
中小學、幼托機構食堂視頻監控全覆蓋
據廣州市食藥監介紹，餐飲服務食品安全量化分級管理實行等級管理，餐飲服務單位的食品安全等級劃分為三個級別：a級（大笑，代表食品安全狀況良好）、b級（微笑，代表食品安全狀況中等）和c級（平臉，代表食品安全狀況一般）。
那么，a級學校食堂有哪些標準？廣州市食藥監表示，a級餐飲單位的評定標準覆蓋了餐廳的整體場所要求、食品加工操作要求、專間要求、食材采購、食品儲存等幾個大項，特別是對原材料的采購做了嚴格的要求，整個a級餐飲單位的標準設置了80多項具體要求，覆蓋了飲食安全的方方面面。要求a級學校食堂采購的大米、糧油、肉類等大宗食材及原料要與供貨單位簽訂供貨協議，并索取相關檢驗合格證明，學校還需在公示欄公示大宗食材的來源信息和食品添加劑的使用情況。
記者了解到，學校食堂用餐人數多、就餐時段集中，是群發性食品安全事件的重點防控區域。廣州近年推行“陽光廚房”項目，截至目前，廣州共3000多家學校（含幼托機構）食堂安裝了食品安全視頻監控系統，基本實現學校食堂的全覆蓋，成為全省唯一一個中小學、幼托機構食堂視頻監控全覆蓋的城市，讓校園食堂廚房時刻處于“陽光”之下。
記者走訪
鐵一中學：
食物加工嚴格分區，食品留樣48小時
廣州市鐵一中學番禺校區餐廳是一棟獨立的5層小樓，位于操場邊上，二三樓是學生餐廳，四樓是教工餐廳。記者一走進飯堂，就看到“食品安全a級”“廣州市餐飲服務食品安全示范單位”“廣東省食品安全示范食堂”等招牌。
鐵一中學對要求工作人員進入廚房前，都要統一換上廚師帽，戴上口罩，換上干凈的廚師服。食物加工區就分成蔬菜加工區和肉加工區，更有蒸煮區、烹調區、配餐區、洗消區、面點制作間、烘烤間……而且每個區域都配置了洗手池，工作人員接觸食材之前，都要按照“7步洗手法”清潔雙手。所有食物，都要經過一洗、二洗的流程。確保每樣入口的食物，都是清潔干凈的。
在鐵一中學后廚，各樣流程都做到了標準化。東西擺放、食品留樣、剩余飯菜的處理，這些流程都非常嚴格。每餐的剩余飯菜，都會及時處理掉，上一餐的食物絕不會留到下一餐。按照食品安全部門的要求，飯堂食品必須留樣48小時，在飯菜出爐后，工作人員就專門留取樣品，放到冰箱里封存。
此外，廣州市北大附中為明廣州實驗學校飯堂管理要求也十分嚴格。廚房建筑布局合理，功能間按要求達標，流程合理；流程由生進熟出、單一流向，生熟分開，無生熟交叉點。設施設備數量足夠，分配合理，如冷藏設備、工作臺、貨架、清洗池、保潔柜、抽排煙設備、消毒設備、不同的食物容器、防蠅防鼠設施、視頻監控設備等。
為明學校：
小學飯堂也有自助餐 讓孩子愛上吃飯
小學飯堂也可以吃自助餐？為明學校小學部各年級目前推出了自助餐服務。在每月一次的自助餐日，平常的飯堂都變了樣，飯菜呈一字形鋪開在餐桌上，隨學生喜歡、食量而自由拿取。菜式種類非常豐富，有孩子們最喜歡的蜜汁雞中翅、糯香排骨、香酥薯條，也有健康的鹽水菜心、馬蹄彩椒肉丁等，蝦仁臘腸炒飯、三絲炒伊面、金銀饅頭、豆沙薄餅多種主食，還有時令水果，五彩繽紛。
據為明學校后勤部介紹，推出自助餐服務之前，學校做了四項工作：在做到成本控制的前提下，食堂對自助餐食譜進行仔細篩選，保障學生健康營養，讓孩子們愛吃、好吃；更換餐具，讓孩子有煥然一新的感覺；在餐廳空間有限的情況下，提前布置好就餐區域，保障就餐秩序安全通暢；開餐過程中有學部主任、班主任現場協助，生活老師按班級有序地引領學生進入餐廳排隊打餐，然后帶入指定位置就餐。
自從自助餐試行之后，孩子們特別期待就餐時間，該校五年級（1）班張巧鈺告訴記者：“學校自助餐很好吃，吃起來感到輕松自由。有很多的菜式可以選擇，自己想吃什么就拿什么，想吃多少就拿多少。最重要的是，即使是遲一點吃飯，也不會只剩下青菜等剩菜，因為食堂師傅會隨時根據現場的需求進行現炒，每個學生都能吃到好吃的菜。”
此外，鐵一中學菜式也是多種多樣。據了解，鐵一中學飯堂食譜由飯堂師傅制定，每周一到周五都是不重復的。學校飯堂因為食材有限，為保證孩子的健康，口味偏清淡，如何在菜式上創新，抓住孩子們的胃和心，飯堂師傅們動足了腦筋。根據季節變化菜式，這是最基本的。
鐵一中學飯堂單是早餐，每天固定品種9個，每天變化品種6~7個，一共有16~17個品種可供選擇。而且，每周食譜都會提前送交校醫審核，確保營養搭配合理，能滿足孩子們的生長需要。午餐選擇豐儉由人，2葷1素的炒菜，不過8.5元。碟頭飯12元，小炒15元。湯粉面也不過是7.7元。據介紹，“話梅排骨”“蘿卜牛腩”“土豆咖喱雞”“麻辣牛展”是最受師生歡迎的菜式。
華師附中：
60多樣菜式，每天都根據學生意見調整
麻辣豬耳朵、廣式手撕雞、原味炒飯、茄汁通心粉、燉盅雞湯、香炸地瓜干、地道燒雞……華師附中飯堂有60多樣菜式，每餐都提供這么多種菜式，怎么保證出品能滿足大多數人的需要呢？原來，后勤人員每天都會記錄飯菜出入量，如果今天銷量比較好，下一餐就會加多，沒有銷量的菜式就減少供應。每一樣新菜式，剛推出的時候是少量嘗試，快速迭代，銷量好的話再加量。
據了解，華附飯堂會經常和學生代表大會進行溝通，讓學生提出自己的想法，給出自己的建議，參與到飯堂的實際運營中。學生們小到下雨天，學生就餐時雨傘應該放哪里；到飯堂凳子螺絲松了；要增加辣點的菜式，都提出了各種改進意見。而后勤人員不僅是口頭答復，還會給書面回答。
而為明學校食堂不定期對學生、家長進行開放，歡迎家長、學生對食堂進行監督和工作指導。學生菜譜結合營養配餐進行搭配，每周菜譜審核后在校園網進行公布，不定期地在學生餐廳安排自助餐，售餐窗口增設粉面檔、套餐檔供學生進行選擇，盡量滿足學生口味需求。
廣州a級學校飯堂名單（部分）
廣東實驗中學
廣州大學附屬中學
廣州市鐵一中學
廣州市執信中學
廣州市第一幼兒園
廣州市第二幼兒園
廣州市越秀區紅蘋果幼兒園
廣州市培正中學
廣東工業大學
廣州大學附屬中學
廣州市越秀區東山培正小學
廣州市越秀區署前路小學
廣州市越秀區文德路小學
廣州市越秀區八旗二馬路小學
廣州市第三中學
廣州市第十七中學
廣州市第十中學
暨南大學第五食堂
華南理工大學西區飯堂
華南師范大學附屬中學食堂
廣州市天河實驗幼兒園
廣州市天河區第一實驗小學食堂
廣州市天河區金穗幼兒園食堂
廣州市荔灣區協和幼兒園
廣州市真光中學
廣州市第六中學食堂
廣州市海珠區海鷗幼兒園
廣州市北大附中為明廣州實驗學校食堂
仲愷農業工程學院學生公寓二樓食堂
廣州市第五中學
廣州市南武中學飯堂
廣州市海珠區南武實驗小學
廣州市海珠區綠翠小學
廣東財經大學學生第一食堂
廣州白云廣雅實驗學校
廣州白云廣附實驗學校
廣州開發區第一小學食堂
廣州開發區第二小學食堂
廣州開發區第一幼兒園食堂
廣州開發區第二幼兒園食堂
（撰文/信時見習記者龐澤欣 信時記者梁健敏 張秀麗 通訊員許遵亮 王崴）
洛鋼集團電弧爐精品鋼升級改造項目喜獲中央預算內資金580萬元
濮陽市將舉辦迎國慶書畫邀請展暨現場筆會
世界竹藤大會下周在京舉行 宜賓眉山推介竹產業
提升供電保障能力和優質服務水平
五常市政府召開第六屆三次全體（擴大）會議暨廉政工作會議
廣州746間學校有A級飯堂
央視《大美中國》攝制組走進趙縣
安九高鐵黃梅段建設開足馬力 馬尾山隧道、鳊魚洲長江大橋等加速推進
吊蘭的啟示
關于2018年1月10日上午9:00至下午17:00鼓樓區文北路工程項目的停水公告
市局黨委副書記俞振琪帶領3·15集結號探望困難家庭
明光市推薦評選2018年滁州市勞動模范、先進工作者和先進集體工作部署會議召開
灤縣組織收聽收看河北省推進去產能調結構轉動能工作電視電話會議
好消息！寶雞經營者可自主決定商品標價簽式樣及內容~
4個月 306臺“綠號牌”落戶鶴城
昌江區人大視察環境污染防治工作開展情況
東風區開展牲畜布病免役與人員防護技術培訓
2018年度市級環保督察全面啟動
我市簽約項目2項 簽約資金4億元
張海虹赴泗縣督查秸稈禁燒和環保督查問題整改工作