丹湖莼菜，原產于丹陽湖及石臼湖。水生植物，葉狀如袖珍荷葉，俗稱湖蓮。其葉浮水面，花黃白，籽紫色，三月至八月，莖細如釵股，黃赤色，長短隨水深淺。味甜體軟名絲莼，營養豐富，口感滑爽，若火候適當，清香且帶脆感。可炒食，可做湯，與鯽魚作羹為最佳。府志及縣志均有記載。莼菜曾為丹湖增輝生色，成為獨特景觀，“莼菜秋風”就是丹湖八景之一。

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丹湖莼菜
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