????通訊員?李小祥
本報(bào)記者?聶超
“國產(chǎn)食鹽里有種可怕的添加劑——亞鐵氰化鉀，在烹飪時(shí)，會(huì)分解成氰化鉀這種劇毒物質(zhì)?！苯眨W(wǎng)上流傳這樣一條消息。對此，揚(yáng)州鹽業(yè)專家證實(shí)，亞鐵氰化鉀在國內(nèi)外都是一種合法的食品添加劑，加入后能防止食鹽結(jié)塊，長期食用并不會(huì)給人體帶來傷害。
小貼士
亞鐵氰化鉀
亞鐵氰化鉀，是一種淺黃色結(jié)晶顆粒，其作為抗結(jié)劑加入食鹽中，作用主要是防止食鹽結(jié)塊。據(jù)專業(yè)人士介紹，該食品添加劑通過聯(lián)合國國際食品法典委員會(huì)許可，并且我國國家食品添加劑委員會(huì)也允許使用。
添加了亞鐵氰化鉀的食鹽安全嗎？
江蘇省蘇鹽連鎖有限公司揚(yáng)州分公司總經(jīng)理丁如明說，在我國現(xiàn)行的GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中允許亞鐵氰化鉀在“鹽及代鹽制品”中可作為抗結(jié)劑使用，用于防止食鹽結(jié)塊，最大使用量為0.01g/kg?！霸谑雏}中添加亞鐵氰化鉀，只要是在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍及使用量之內(nèi)都是安全的?！?br>亞鐵氰化鉀加熱是否會(huì)分解出氰化鉀？專家指出，“亞鐵氰化鉀”和“氰化鉀”從化學(xué)性質(zhì)上不是一種物質(zhì)，亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，只有在高于400℃的情況下才可能分解產(chǎn)生氰化鉀。
揚(yáng)州人偏愛江蘇地產(chǎn)鹽
據(jù)了解，目前，江蘇地產(chǎn)鹽“淮鹽”品牌占到銷售的90%以上。
“揚(yáng)州人更偏愛江蘇地產(chǎn)鹽?！笔袇^(qū)一超市經(jīng)理表示，有時(shí)候淮鹽一上貨架就被市民購買一空，對品牌的信任度很高。
“今年我們江蘇鹽業(yè)還開發(fā)了‘天然三零食鹽’，采用了瑞典的進(jìn)口設(shè)備和德國的工藝，系全國首創(chuàng)‘零加碘、零抗結(jié)劑、零添加’，每五噸普通鹽中精選一噸‘天然三零食鹽’?！倍∪缑髡f，目前，“天然三零食鹽”的售價(jià)每256克在3元左右，雖略高于市場的其他品種，但銷售一直呈上升趨勢，說明現(xiàn)在人對食鹽健康越來越重視。
專家：可偏向選擇低鈉鹽、健康鹽
據(jù)最近一年食鹽銷售數(shù)據(jù)顯示，揚(yáng)州人均消費(fèi)食鹽約為4.48公斤，相較于世界衛(wèi)生組織倡導(dǎo)的每人每天鹽攝取量6克來說，揚(yáng)州居民的平均日攝入食鹽量仍明顯超標(biāo)?？傮w看，揚(yáng)州人的口味還是有點(diǎn)兒偏重。
近年來，數(shù)據(jù)顯示，揚(yáng)州人每年消費(fèi)低鈉鹽量在逐漸增加，為什么越來越多的人會(huì)選擇低鈉鹽？蘇北醫(yī)院主治醫(yī)師陳蘇平說，低鈉鹽中，氯化鈉含量降到70%左右，同時(shí)增加氯化鉀，起到有效的平衡作用,意義在于健康攝入的同時(shí)，還起到“減鹽不減咸”的效果?！翱傮w來說，揚(yáng)州人吃鹽的總量在減少，市民可偏向選擇低鈉鹽、健康鹽?！?br>

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