近段時間，四川雨水充沛且持續時間長，雨水之后，便是各種菌類蘑菇旺盛生長的時節。有那么一部分人，喜歡趁著這個時候品嘗鮮菌，但需要注意的是，在品味野生蘑菇鮮美的同時，選擇無毒可食用的蘑菇顯得尤為重要。
天府早報記者通過調查發現，不少市民對于菌菇類的認識、選擇以及烹飪等方面，還存在很多誤區。
夏季是蘑菇旺盛生長的季節，不少人為了嘗鮮，竟冒險摘下野生蘑菇來吃，卻不知這樣的行為到底有多危險。7月23日，在四川省人民醫院重癥監護室的覃爺爺(化名)一家四口，因幾天前誤食了野外采的蘑菇而中毒，所幸經過搶救才保住了性命。
四川省人民醫院急診科住院總醫師楊雪婷建議：雖然野生蘑菇營養價值高，但其種類繁多，非專業人士要辨別蘑菇是否有毒以及其他一些特性是非常困難的，所以最好不要采摘野生蘑菇食用。當已經食用了野生蘑菇并出現疑似食物中毒癥狀時，請立即前往專業醫院進行治療，最好不要自行催吐。
食用毒蘑菇并不是個例，實際上，每年都會有人因為誤食毒蘑菇、野菜等住進醫院，“每年因為在野外采食蘑菇導致中毒，進急診重癥的約有5—10例。”楊雪婷說，加上其他的食物中毒，這個人數還會更高，尤其夏季更是高發期。
針對毒蘑菇的一系列疑問，天府早報記者聯系了四川農業大學從事菌物學工作的田老師。他介紹，毒蘑菇在國內分布非常廣泛，尤以南方為多。因食用蘑菇中毒者，大多數都非常嚴重，有的搶救不及時就會死亡，即使搶救及時，也會產生嚴重傷害。
田老師說，野外蘑菇絕不要亂采食，包括小鄉鎮菜市上賣的野生菇都絕不可食用。除非，你認識并且非常確定是無毒的，否則不要冒險食用。在誤食中毒后，不可擅自自救，必須馬上送醫。關于毒蘑菇的識別和鑒定，需要現場采集到新鮮的毒菇，再對照標本來識別和鑒定，任何民間的識別方法都是不可靠的。
毒蘑菇識別誤區
1、鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇沒毒
顏色與形狀不能簡單區別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷，美味可食;而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇顏色則為灰色或白色。
2、長在潮濕處的蘑菇有毒，長在清潔地方的蘑菇無毒大部分蘑菇長在陰暗潮濕的地方，并非都可食用。鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類也生長在清潔的環境中。
3、蘑菇跟銀器、生姜、生蒜一起煮，液體變黑有毒，沒變顏色就沒有毒蘑菇毒素不會與銀器發生化學反應。如毒蘑菇中最毒的鵝膏毒素就不會發生顏色反應。
4、有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒
實際上，一些多汁蘑菇受傷后顏色會發生變化，它們不僅沒有毒，而且還是美味食用菌。
5、生蛆、生蟲的蘑菇沒有毒
許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會生蛆、生蟲。
原標題： 一家四口誤食野外采的蘑菇中毒 民間識別方法別輕信

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