龍州沙糕：
　　美味化在舌尖
　　□ 本報記者 覃柳鮮
　　入口即散，美味化在舌尖，形容的就是龍州沙糕。龍州沙糕素有舌尖上的黑白鋼琴鍵之稱，其共分三層，中間一層為各式餡料，上下兩層為糯米粉，香甜松軟又有勁道，拿著不粘手，入口即松散化開。
　　龍州沙糕餡料豐富，有豆沙、芝麻、蓮蓉、冬蓉、豆蓉、花生、水晶什錦等，并蘊含獨特的地域風味，米香混合著一種油脂香，這種油脂香的來源還有一段故事。
　　相傳蘇元春在中法戰爭勝利后，任廣西提督，鎮守邊疆。1889年，龍州開埠，設立海關，法國領事館成立。大清朝廷為避免在中法外交中失大國禮節，特派御廚到龍州指點中西式菜肴制作。御廚發現龍州沙糕米香足，卻偏硬，于是經過反復研制，在沙糕中加入適量的雞油，既解決了口感偏硬的缺點，同時，油脂香混合著糯香，形成了味道獨特的龍州沙糕。
　　龍州沙糕的制作工序十分特別，用鍋將米粒炒至熟透并碾成粉，裝入布袋中，攤平放在地面上“打地氣”。“打地氣”是龍州沙糕特有的制作環節，主要是讓米粉吸取地上的濕氣后增加濕度，軟化并能壓結成塊。將“打地氣”后的米粉和雞油、糖分充分地攪拌均勻、搓揉、融合；將搓揉好的米粉放入專門的木格中，先撒鋪上一層米粉，壓緊，再鋪上餡料；壓好內餡后，再鋪上一層米粉，壓緊，即可用刀具切成塊狀的沙糕。
　　沙糕的“糕”和步步高的“高”同音，細膩的口感和良好的寓意，使龍州沙糕成為逢年過節的送禮佳品，沙糕的市場需求不斷擴大。如今，龍州沙糕生產逐漸規模化，截至目前，龍州縣沙糕生產企業有4家，沙糕作坊有50多家。制作沙糕的匠人憑借生產科技和互聯網把細膩軟糯的沙糕呈現給每一個喜愛它的人，龍州沙糕逐漸被越來越多人熟知。

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