黃賢饅頭： 味傳東洋600年成“第一”
游客與村民一起做饅頭。(余建文攝)
走進(jìn)奉化的黃賢村，綠意成濤，民風(fēng)淳樸。碰到飯點(diǎn)，主人必定會(huì)端上一大盤(pán)熱騰騰的饅頭，只只表皮亮滑，上蓋紅戳。輕輕掰開(kāi)，入口松軟，餡料甜而不膩，堪稱(chēng)美味。這時(shí)，主人必自豪地介紹：“阿拉這里的饅頭啊，鼎鼎有名。日本的饅頭就是從黃賢傳過(guò)去的。”
因?yàn)轲z頭，濱海小村黃賢與日本結(jié)下了一段600多年的淵源。
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏”，著名《詠梅》詩(shī)的作者、北宋詩(shī)人林逋就是奉化黃賢人。元朝時(shí)，日本僧人龍山德見(jiàn)到中國(guó)游歷，并在天童寺學(xué)經(jīng)研法，與林逋的第七代后裔林凈因交往密切。1350年，龍山禪師回國(guó)，林凈因跟隨他，也坐船東渡到了日本。當(dāng)時(shí)，日本人還不懂面粉發(fā)酵的方法，所吃的點(diǎn)心多是一種既硬又脆的米餅。林凈因參考中國(guó)饅頭的手藝，加入適合日本人口味的餡料，并在饅頭上描上“林”字，廣為銷(xiāo)售，不僅得到僧侶和貴族的好評(píng)，日本天皇嘗后也大為贊賞，還賜給他一名宮女為妻。按現(xiàn)在的說(shuō)法，“林記”饅頭一下成了“網(wǎng)紅”。
林凈因的后代繼承了制作饅頭的手藝，陸續(xù)開(kāi)了幾家分店，后為躲避戰(zhàn)亂，改姓“鹽瀨”。“當(dāng)年林凈因在結(jié)婚時(shí)，制作了大量紅白兩色的饅頭作為喜慶禮物送給賓客。如今，日本人在結(jié)婚或辦其他喜事時(shí)，保留了這一贈(zèng)送紅白饅頭的習(xí)俗。”黃賢村的老人告訴筆者。
據(jù)資料記載，林凈因的一位后代還到中國(guó)宮廷學(xué)習(xí)點(diǎn)心制作技巧，學(xué)成回日本后，在東京重新開(kāi)饅頭店，店號(hào)為“鹽瀨”，被授予“日本第一番本饅頭所林氏鹽瀨”的招牌。
在很長(zhǎng)一段時(shí)間，林氏鹽瀨饅頭都是日本皇室的“御用點(diǎn)心”，并在日本民間流傳開(kāi)來(lái)，時(shí)至今日，已是傳承600多年的“老字號(hào)”了。2008年，日本林氏饅頭第34代傳人川島英子一行，還專(zhuān)程到黃賢尋根。
今天，在日本京都，有條街叫作饅頭街，還有一棟“鹽瀨大樓”。在日本奈良，街頭有饅頭林神社碑，漢國(guó)神社里還有林神殿。每年4月19日，神社里會(huì)舉辦饅頭節(jié)，來(lái)自日本各地的點(diǎn)心商會(huì)捐獻(xiàn)紅白饅頭，免費(fèi)向大眾分發(fā)，以紀(jì)念將饅頭傳入日本的寧波人林凈因。
而在黃賢，做饅頭的習(xí)俗已沿襲千年，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做，“小小的饅頭，折射出一段中日文化交流史，這是黃賢的驕傲”，奉化裘村鎮(zhèn)宣傳工作相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。如今，黃賢森林公園里專(zhuān)門(mén)設(shè)有饅頭館和傳承館，傳播發(fā)糕饅頭的制作手藝。游客在景區(qū)里可以一邊做饅頭，一邊聽(tīng)村民講述黃賢饅頭東渡日本的故事。
從2014年開(kāi)始，裘村鎮(zhèn)已成功舉辦了三屆饅頭節(jié)，推出供天祭地、祭廟神、開(kāi)蓋獻(xiàn)饅等一系列活動(dòng)，邀請(qǐng)游客品嘗鄉(xiāng)村美食，展示“山海裘村、休閑勝地”的魅力。今年10月，新一屆饅頭節(jié)又將拉開(kāi)大幕，為市民奉上一場(chǎng)美食美景的盛宴。
記者余建文
通訊員 李瓊
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因?yàn)轲z頭，濱海小村黃賢與日本結(jié)下了一段600多年的淵源。
“疏影橫斜水清淺，暗香浮動(dòng)月黃昏”，著名《詠梅》詩(shī)的作者、北宋詩(shī)人林逋就是奉化黃賢人。元朝時(shí)，日本僧人龍山德見(jiàn)到中國(guó)游歷，并在天童寺學(xué)經(jīng)研法，與林逋的第七代后裔林凈因交往密切。1350年，龍山禪師回國(guó)，林凈因跟隨他，也坐船東渡到了日本。當(dāng)時(shí)，日本人還不懂面粉發(fā)酵的方法，所吃的點(diǎn)心多是一種既硬又脆的米餅。林凈因參考中國(guó)饅頭的手藝，加入適合日本人口味的餡料，并在饅頭上描上“林”字，廣為銷(xiāo)售，不僅得到僧侶和貴族的好評(píng)，日本天皇嘗后也大為贊賞，還賜給他一名宮女為妻。按現(xiàn)在的說(shuō)法，“林記”饅頭一下成了“網(wǎng)紅”。
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