餐飲店安裝后堂監控系統，讓市民吃得更放心
敞開式的廚房讓原本神秘的餐館后堂“陽光”了不少，也讓食客看得明白，吃得放心。據了解，經過近年來的不懈努力，我市“明廚亮灶”率已達到96%以上。按照計劃，年底達標率達到98%。根據統計數據顯示，目前，我市共有餐飲單位2萬多家，在推進“明廚亮灶”工程中，蘭州食品藥品監督管理部門將餐飲單位納入行政服務和許可準入進行監管，并引導消費者參與餐飲服務食品安全監督，形成社會共治格局，督促餐飲服務單位進行升級改造。
一碗牛肉面開啟蘭州人的一天，敞開式的明檔窗口，讓后堂一覽無余。回想最初的“明廚亮灶”工程，蘭州市城關區食品藥品監督管理局餐飲服務監管科科長龔國幀說：“這項工作是從2011年年底開始的，之所以選擇牛肉面，一是牛肉面是城市的名片，二是牛肉面相比其他餐飲行業出餐速度快。”一石激起千層浪，牛肉面打開了突破口，“明廚亮灶”受到了市民的好評。
“后堂畫面實時傳至前廳大屏幕，從洗菜到出餐，每一道工序盡收眼底。”當下城關區的大小餐館全部安裝了后堂監控系統。“餐飲店打開后堂，接受大家監督，讓市民吃得更放心。”龔國幀說。采訪中記者了解到，從今年開始，城關區食藥監局在原有后堂監控的基礎上正在試點遠程監控系統，未來監管人員通過手機就能遠程監控餐館后堂。
據市食藥局的相關負責人介紹，按照計劃，在今年年底前，全市餐飲單位“明廚亮灶”實施率將達到98%，并力爭2020年實現餐飲業態的全覆蓋。□蘭州日報全媒體記者李昕文/圖

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