入秋時(shí)節(jié)
　　又到了時(shí)令進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候
　　雞肉、鴨肉、魚肉
　　豬肉、牛肉、羊肉
　　......
　　選擇這么多
　　可是你知道怎么吃這些肉才最健康?
　　哪種肉才是營(yíng)養(yǎng)之王呢?
　　各種肉類詳解
　　豬肉：含鐵量豐富
　　優(yōu)點(diǎn)：
　　作為最常見的肉類之一，豬肉中含鐵量豐富，其含有的血紅素鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，是改善缺鐵性貧血的物質(zhì)，同時(shí)也是b族維生素(尤其是vb12)的優(yōu)質(zhì)來源。
　　缺點(diǎn)：
　　豬肉里面的飽和脂肪酸和膽固醇含量相對(duì)較高，而蛋白質(zhì)含量少，特別是肥肉部分，多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病。
　　牛肉：氨基酸更適合人體所需
　　優(yōu)點(diǎn)：
　　牛肉蛋白質(zhì)含量高，且蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體需要的基本一致。牛肉的脂肪含量低，但肌氨酸含量卻比其它肉類都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量很有效果。
　　缺點(diǎn)：
　　牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，所以老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，如有需要，可適當(dāng)吃些嫩牛肉。
羊肉：最滋補(bǔ)的肉
　　優(yōu)點(diǎn)：
　　古時(shí)稱羊肉為羖肉。認(rèn)為它既能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎有治療和補(bǔ)益效果。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，且鈣、鐵、維生素d的含量相對(duì)豬肉和牛肉更多。
　　缺點(diǎn)：
　　因羊肉溫補(bǔ)的特性，發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。
　　雞肉：脂肪含量低(去皮)
　　優(yōu)點(diǎn)：
　　雞肉蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似。同時(shí)，雞肉含有維生素c、e等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。
　　缺點(diǎn)：
　　雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以切忌吃過多的雞翅等雞肉類食品，以免引起肥胖。
　　鴨肉：蛋白質(zhì)高
　　優(yōu)點(diǎn)
　　鴨肉所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，同時(shí)，鴨肉還含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一。鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，而且脂肪含量適中且分布較均勻。
　　缺點(diǎn)
　　對(duì)于體質(zhì)虛寒，患有慢性腸炎的人群來說，鴨皮的脂肪含量高，因盡量避免食用過多。
　　魚肉：易于吸收
　　優(yōu)點(diǎn)：
　　具有高蛋白、低脂肪、維生素/礦物質(zhì)含量豐富，口味好、易于消化吸收的優(yōu)點(diǎn)。
　　缺點(diǎn)：
　　各類慢性病者不宜多食，肝病、肝硬化、痛風(fēng)、結(jié)核等患者應(yīng)慎食。
　　建議肉類攝入的順序：
　　沒有腿>兩條腿>四條腿，
　　同時(shí)各種肉類交替食用，
　　這樣才能均衡營(yíng)養(yǎng)。
　　秋冬季適合吃什么肉?
　　答案就是——羊肉：作為冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)壯陽的佳品，具有暖中補(bǔ)腎虛、開胃健脾、御寒去濕之功效。
　　羊肉+生姜
　　溫經(jīng)活絡(luò)，養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)
　　秋冬季節(jié)是關(guān)節(jié)炎高發(fā)、加重的季節(jié)，適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)，增強(qiáng)體質(zhì)，可以多吃些羊肉，燉煮的時(shí)候多放些生姜，能夠幫助溫經(jīng)活絡(luò)、暖身驅(qū)寒、保護(hù)關(guān)節(jié)。
　　材料：取羊肉60克，豆腐兩塊，生姜15克，將羊肉煮至八成熟時(shí)，加入生姜、豆腐，煮熟后調(diào)味食用即可。
　　做法：羊肉洗凈，放入滾水中氽燙一下后馬上撈出，再次沖洗干凈備用。
　　熱鍋倒入油小火燒熱，放入姜片小火爆香至顏色變深且卷曲，放入羊肉續(xù)炒約2分鐘，依序倒入米酒和水改中火煮至滾后再改回小火，加蓋燉煮約50分鐘，熄火續(xù)燜約10分鐘，最后加入調(diào)味料拌勻即可。
　　消費(fèi)提示
　　秋冬季即將來臨，羊肉消費(fèi)進(jìn)入高峰時(shí)期，可能產(chǎn)品假冒偽劣現(xiàn)象有所抬頭。為保障公眾飲食安全和身體健康，小編給大家送上以下消費(fèi)提示：
　　要盡量到正規(guī)商場(chǎng)、超市或管理制度比較健全的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、進(jìn)貨渠道可靠的店鋪、攤點(diǎn)選購(gòu)。
　　購(gòu)買時(shí)，要全面觀察了解羊肉狀況。
　　?購(gòu)買生羊肉的，要注意查看羊肉上是否有加蓋檢驗(yàn)檢疫合格標(biāo)志或其他合格證明;
　　?購(gòu)買羊肉卷的，要注意查看羊肉紋理、緊密度及顏色，選擇紋理細(xì)膩明顯、肥瘦肉緊密相連、顏色過渡自然的產(chǎn)品;
　　?購(gòu)買預(yù)包裝羊肉制品的，要仔細(xì)查看商品信息，特別要查看品名、配料表等關(guān)鍵信息，注意辨別產(chǎn)品本身屬于純羊肉制品還是屬于混合肉制品。
　　銷售價(jià)格明顯低于普通市場(chǎng)價(jià)格的，要謹(jǐn)慎購(gòu)買，避免上當(dāng)受騙。
　　注意事項(xiàng)
　　食用羊肉有禁忌。羊肉性溫?zé)幔富鹧劳础⒖谏嗌彙⒖韧曼S痰等上火癥人群不宜食用;患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人或發(fā)熱期間的病人也不宜食用。
最后，特別提示廣大消費(fèi)者，一旦在市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)或購(gòu)買到問題肉類商品，請(qǐng)撥打食品藥品監(jiān)管部門電話12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。
　　來源：浙江食品藥品監(jiān)管

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