有時候做菜一不小心放太多鹽,菜變得過于咸。如果你只會悶頭吃“咸菜”,或者放水泡一泡,那你就錯過了好多美味!學會這幾招,再也不怕調料放多啦!
1. 加糖或醋
做肉類、辣味菜的時候,如果不小心加多了鹽,可以放一些糖進去調味。糖會減弱舌頭對鹽和辣的感覺,讓菜的味道更有層次感和愉悅感,這也是許多川菜會有點甜的原因。不過這一招雖然會減輕辣味,但是不會減少人體的鈉攝入量,那些醫生建議少吃鹽的朋友,要慎用。
2. 面粉或大米
煲湯時鹽放多了,又想喝上口味清淡的湯,只需拿一塊干凈的紗布,包裹上兩勺生粉、面粉或是大米,丟在咸咸的湯中,攪拌一下鹽分便被吸收了,湯也就變淡了。
3. 加水煮蛋
雞蛋吸鹽,尤其是蛋黃。如果帶湯的菜或面湯鹽放多了,只需將雞蛋放在鍋中,生熟都可以,過一會雞蛋便把菜湯中的鹽分吸收了,菜品不僅沒那么咸了,而且添加了雞蛋,營養也更全面!
4. 加土豆
土豆也很能吸鹽,且不會破壞菜品本身的味道。菜若咸了,只需丟入一些土豆片,一分鐘后就能見效。而且土豆放在菜里一起煮,又多了一樣美味菜肴。
5. 加豆腐
豆腐本身具有特別的大豆鮮香,而且吸附能力很強。如果你的湯鹽放多了,扔幾塊豆腐進去,豆腐馬上會吸收湯里的鹽分,還能增加湯的鮮美。不只是鹽,辣椒或其他調料加多了,也可以用豆腐吸附,吸收了調料的豆腐,你可以留著吃。

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