擂糖糊，時間長，需要多人輪流不斷攪動。
評委要從色、香、味、口感等多個方面進(jìn)行評分。
????江門日報訊 （文/圖 記者/陳方歡）中國美食文化源遠(yuǎn)流長，而且與旅游密不可分。在全域旅游大背景下，擁有特色小吃、美食的小鎮(zhèn)開始“走出深閨”，走進(jìn)大家的視線。昨天，臺山市赤溪鎮(zhèn)就舉辦了一場獨具風(fēng)格的擂糖糊大賽，并將赤溪美景展示給了大家。 ????赤溪是純客家人之鄉(xiāng)。赤溪客家人的祖先，于清朝雍正、乾隆年間，從惠（陽）、潮（州）、嘉（應(yīng)州）所屬各縣先后遷入，聚居赤溪，他們秉承著客家人的優(yōu)良傳統(tǒng)和獨特文化。
????在飲食文化上，與其他地方客家人不同的是，由于地處沿海地區(qū)，居住在赤溪的客家人研究出了一種美食，這種美食的名字叫糖糊。當(dāng)?shù)厝吮硎荆蕴呛苤箍取⒀a(bǔ)氣、補(bǔ)腎。
????糖糊是經(jīng)典甜品，由粘米粉、黃糖、油、花生制作而成，要想有咸香味，還可以加入臘肉進(jìn)行烹制。煮糖糊不講訣竅，只講功夫，把黃糖放進(jìn)鍋里融為糖漿，然后加入米粉和油不斷攪動，攪動的過程，當(dāng)?shù)厝朔Q為“擂”，這是糖糊煮得好不好的關(guān)鍵。擂得好，糖糊才能拉成線，不會斷，吃起來才會爽、滑、脆。
????當(dāng)天共有10支隊伍參加比賽，經(jīng)過近四個小時的比賽，北門平豐隊奪得冠軍，北門福運來酒樓、田小同心隊分別獲得亞軍和季軍。
????本次擂糖糊大賽將赤溪鎮(zhèn)獨特的濱海旅游和客家美食文化充分結(jié)合起來，既弘揚了客家達(dá)特美食文化，樹立客家美食文化品牌，又響應(yīng)了我市關(guān)于全域旅游、鄉(xiāng)村旅游的區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略。
????本報“直播江門”app對本次大賽進(jìn)行了全程直播，吸引了2.6萬多人次觀看。

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