□李勇
    久仰袁家村的大名，其坐落在陜西省咸陽市禮泉縣煙霞鎮(zhèn)北面，舉世聞名的唐太宗李世民昭陵九嵕山下。好幾次有摯友邀請我前往，均未能如愿，一來距離較遠，來去最少兩天；二來人過中年，對吃的基本沒有太大的欲望，粗茶淡飯反而覺得最上乘；三者覺得不就是一個村子嘛，能比成都的錦里、濟南的寬厚里、武漢的戶部巷還大？這次恰逢好友5家一起自駕游返程夜宿西安，其中一個去過袁家村的同學提議再去袁家村一游。我開玩笑說，你都去過了還有什么好去的？她自豪地說，去了就知道了。
在袁家村的小吃一條街，我被深深地震撼了。
     全
     袁家村的美食并不全是本村的特色，而是集陜西全省之大全。300多個古代留下來的青磚灰瓦石板街上的鋪面里，風味小吃讓人目不暇接。這里有西安的肉夾饃、羊肉泡饃，有漢中涼皮，有柞水攪團，有岐山哨子面，有綏德羊雜碎；這里有稠的豆腐腦、涼粉、烙面，也有干的油條、麻葉、馓子；這里有吃的飯菜，也有喝的酸奶、醪糟、茶、土酒；這里可以讓你剛剛還狼吞虎咽，馬上就可以坐到凳子上享受專業(yè)技師的按摩、松骨、采耳、修指甲；這里可以在吃飯的時間胡吃海喝，也可以在飯后喝喝茶、看看戲；這里讓你吃得忘乎所以，還能帶走麻花、酸奶、掛面、豬蹄、油潑辣子等；這里可以白天吃小吃、逛古跡，晚上住在小吃街的里面(后街)。
    凈
    袁家村的凈包括兩點：旅游環(huán)境的純凈和小吃的干凈。小吃一條街是不是滿地的殘羹剩湯、蚊蠅亂飛？在袁家村看不到這種現(xiàn)象。青石板鋪就的小巷，兩旁古樸的店鋪都非常干凈。在如此干凈的環(huán)境里，游客們也不好意思搞破壞。再者，店家非常注重清潔衛(wèi)生，不時地抹干凈餐桌，甚至不慎灑落在地面上的湯汁也會及時擦干凈。我真的看見一個孩子隨手丟了一個塑料袋，馬上就有店家用夾子夾起來收走。街道兩旁的墻上，間隔不遠就有政府張貼的投訴電話。我想正是有了這樣的嚴抓共管，才有袁家村的長盛不衰。袁家村的美食更是干凈的，現(xiàn)場制作的食物本身就新鮮，他們說，絕對不把隔夜的食品賣給食客，所有的從業(yè)人員都收拾得干凈利落，證照齊全。
    袁家村是個讓我震撼的地方，袁家村是個讓我流連忘返的地方，袁家村是個讓我學習的地方。
   鮮
    袁家村的小吃都是現(xiàn)場制作的，純手工、原始的方法，跟小時候媽媽的一日三餐一樣，基本上是柴火灶、煤灶、大鐵鍋、原始炊具。你可以親眼目睹和面、發(fā)面、拉條、手搓成型、下鍋油炸、筷子夾起的麻花；也可以看到大石頭碾子現(xiàn)場碾出來的辣椒面；還有一進屋里就香氣撲鼻的醋坊，純糧釀造醋的每一道工序都能親身體驗，所以即使對著醋瓶深吸一口氣，聞到的也是醇香，而不會把眼淚刺激出來。在這里吃到的一切應該都是當天甚至是前幾分鐘才做的，按照這里的客流量，恐怕很難吃到隔夜飯。你吃的野菜餃子是人家一個個現(xiàn)包現(xiàn)下的；豆腐花是剛從鍋里用大瓢舀出來還燙嘴的；面魚子是看著人家用漏勺漏到鍋里的……一碗端上來，澆一勺用村里自釀的食醋和韭菜、辣椒做成的澆頭，你吃完干的，連湯也舍不得浪費一點，最終的結(jié)果是怪自己的肚子太小。
   惠
    逛旅游景點最怕的就是物價高，各媒體也不時報道某景區(qū)天價這天價那的。對于聞名遐邇的袁家村來說，小吃的價格想必應該也不太便宜，加上味道如此鮮美，大家也都遠道而來一品美味，貴一點都不會太計較。然而一通吃下來，肚子撐得要破，100元大鈔還剩下一疊。這里的小吃真心便宜：一碗現(xiàn)盛起來的冒著熱氣的豆腐腦2元、一碗涼粉5元、一大碗羊雜碎15元、一碗醪糟8元……你最多每種加起來能過5碗？多少錢？憑著這份實惠，引得全國食客紛至沓來，吃完了還想來，還想帶更多的人來。所以，在袁家村，你只吃一遍是絕對不夠的，正確的方法是提前預訂酒店，上一頓飯別吃留著肚子，到酒店放好行李，輕裝上陣，如果是一家人最好，從街頭第一家開始，就點一份，輪流品嘗，完了再到第二家，逐家往下吃，直到實在吃不下了。下一餐挨著上頓吃過的地方繼續(xù)，最少住個兩天，吃個八餐，不然枉此一游。當然，住兩天想吃遍也不太現(xiàn)實。因為經(jīng)濟實惠，到這里打開味蕾真的是童叟皆宜。
本版圖片由作者提供
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