2018年高考已進入倒計時階段，考生們的飲食問題越發受家長關注。6月5日上午，淮河早報、淮南網記者跟隨市食藥監局高考執法檢查組探訪了淮南二中考點食堂，發現飯菜種類比平常有所增加，合理搭配營養，還設置了5道食檢關口。食堂管理負責人表示，高考期間，他們會準備新菜譜，備足24種各類菜品，為考生提供一個良好安全的就餐環境。
食堂飯菜增加新菜品 24種菜合理搭配營養
當日上午9時，淮河早報、淮南網記者來到淮南二中食堂時，兩位廚師師傅正在用大鍋炒菜。“我們用的油都是從合肥正規公司購置的，來源可追溯，臺賬記錄清晰；菜則是在本地菜市場統一購置，有專人負責采購，安全有保障，學生們可以放心吃。”其中一位廚師一邊烹飪著雞柳，一邊笑著為淮河早報、淮南網記者介紹著食材的來源信息。
鍋中的菜炒熟后，另一位廚師將菜盛到一個直徑1米多的不銹鋼托盤內，然后放置在菜品推車上。淮河早報、淮南網記者現場看到，推車上已經擺上了十多道菜，有土豆肉絲、西紅柿炒蛋、青椒牛柳、宮保雞丁等，三位女幫工則在一旁準備著食材，有西紅柿、土豆、冬瓜等。淮河早報、淮南網記者現場了解到，當天中午學校食堂準備了24種菜品，此外還有牛肉湯、牛肉湯面等淮南特色美食，主食是米飯、饅頭等，還搭配有免費的菜湯。“基本做到了每周都有新菜品推出，可以滿足學生們的各種飲食需求。”
“食堂的飯菜種類不但多，而且注重葷素搭配，講究營養均衡，可以為考生們提供身體所需的各種營養。”食堂主管王海告訴淮河早報、淮南網記者，盡管菜品種類更加豐富了，但菜價并沒有改變，素菜價格多在2元左右，葷菜價格不超過6元，此外學生還可以選擇5元左右的牛肉湯等地方特色美食套餐。
“高考前這段時間食堂的菜品種類比原來多了許多，而且嘗起來味道好極了。”一位高三學生說。
入口先過五道關 食品留樣可追溯到人
“為保障食品安全，每道菜入口之前都要先經過5道關口的檢查。”據王海介紹，食堂的飯菜從采購、粗加工、切配到制作、備餐等各個環節，都要經過專人檢查，定崗定責，“哪個環節出現了問題，就追究哪個人的責任。”另外，由于食堂屬于公共場所，工作人員對餐飲具的消毒也有著嚴格的要求，從個人餐具到公用器具，從地面到人員，所有環節都有著嚴格的消毒檢查規范。
淮河早報、淮南網記者在現場看到，所有食堂的工作人員在進入食堂前都要進行晨檢，沒有感染疾病方進入后廚，工作的時候要戴上口罩、帽子、穿上白色消毒服。據介紹，食堂師傅是按照學生的就餐數量來準備配餐，盡量減少剩飯情況。如果出現了剩余，也會作為員工餐來處理，不會出現一天沒賣完第二天繼續賣的情況。據該校負責人介紹，食藥監管部門平時不定期進行抽查，學校方面對食品安全高度關注，也經常進行內部自查，以保障食堂飯菜可口放心。
此外，在現場淮河早報、淮南網記者還看到，食堂工作人員會把每份菜都盛一些放在保鮮盒內，并貼上標簽，進行留樣登記。據了解，這些菜樣會保留48小時，“如果學生吃了食堂的飯菜出現問題，這些菜樣將拿出來進行檢測，并能追溯到責任人。”
打贏高考食品安全戰 食藥監管部門在行動
在淮南二中考點食堂，市食藥監局高考執法檢查組對學校食堂食品經營者主體資格及從業人員健康證明是否合法有效；內外環境、食品制作條件、個人衛生、基礎設施等是否符合法律法規的規定要求等進行了認真檢查。檢查發現，這所高考考點食堂成立了食品安全管理組織，建立健全了食品安全管理制度，高考期間明確專人負責食品安全管理工作。食品原材料的采購均與供應商簽訂了相關合同，實行定點采購，并且按法律法規要求進行了索票索證。
截至目前，淮南市食品藥品監管部門已對全市16個高考考點學校食堂及周邊食品經營單位實施全覆蓋監督檢查。
淮南市食藥監局提醒廣大考生，高考期間飲食應清淡富有營養，盡量不要外購涼菜熟食，不吃油膩、生冷、刺激性大的食品。外出就餐時應選擇信用等級高的單位，如量化等級為a級的餐飲單位，點菜時盡量不點涼菜、燒鹵熟食、四季豆等高風險的食品。
圖：執法人員對考點學校食堂后廚進行檢查。
（記者 孫鴻 編輯　湯寧）

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