????原標題：過年還早 不少店年夜飯已訂光 外賣式翻臺式年夜飯成新風潮
離春節還有兩個多月，昨天，記者走訪揚城餐飲市場了解到，今年年夜飯預訂已悄然升溫，富春等老字號各門店的包廂已經訂滿，還有一些店家推出外賣式年夜飯、翻臺式年夜飯等新形式。
狗年年夜飯預訂悄然升溫
昨天，距離狗年的春節還有兩個多月。記者走訪揚城餐飲市場了解到， 目前不少餐館酒店的年夜飯預訂已經悄然升溫，不少市民在一個多月前就忙著跑店家預訂年夜飯，而各家餐館酒店也打出了年夜飯預訂的招牌。
“我們的年夜飯預訂已經啟動，1988元/桌，每桌10人，這是常見的標準。”格蘭云天大酒店大廚劉順保告訴記者，根據以往的經驗，揚州年夜飯預訂的高峰在元旦以后。據了解，揚城目前有客房的酒店大多都提供年夜飯，價格從150元/客到200元/客不等，而社會餐館的年夜飯餐標也不低于120元/客，這個價位與去年持平，但是與此前餐飲行業向大眾化轉型初期相比略有上漲。
“我們家每年都在外面吃年夜飯，考慮到有老年人，全家必吃淮揚菜。”家住東關街的蔣女士半個月前就騎著電動車跑飯店看包廂環境了，“前兩天我們家庭聚會，因為在東關古渡附近一家飯店吃得還不錯，我家先生現場給了訂金。”
不少老店包廂已訂滿
“預訂年夜飯大多是就近原則，在我們老店預訂的大多是住在國慶路、甘泉路、廣陵路一帶的，而在來鶴臺店預訂的大多是住在西區翠崗、雍華府等小區的，揚子江路的兩個店基本也是如此。”富春集團總經理徐穎宏告訴記者，目前富春國慶路老店的年夜飯在國慶節之前已經訂滿，其他各店包廂也已經訂完了，剩下少量余位是大廳的桌子。
據了解，類似富春這樣包廂已經預訂滿的大多是老店，還有不少餐飲店對于做不做年夜飯還在考慮當中，“現在是朋友圈時代，當所有人都在家過年吃年夜飯的時候，員工在崗位上心里總不是滋味，這會影響服務質量，與其這樣，不如放他們回家過年。”資深餐飲人士朱總表示。
翻臺式年夜飯成新風潮
記者了解到，推出各式各樣的年夜飯外賣以及按時間段來做翻臺式年夜飯，成為今年餐飲行業的新風潮。
“客人預訂年夜飯用餐分為兩個時段，第一場為5:30到7點，第二場為7:20到8:30。”東關古渡附近的小菜坊相關負責人張廣兵告訴記者，“有的人家喜歡看春節聯歡晚會，要早點吃完回家，有的則是要等家庭成員都回家再一起歡聚，錯峰用餐。”
還有不少餐飲人士表示，今年還有全家福、香腸、牛肉、薺菜湯圓等單品外賣，將陸續推出。據了解，近年來在節儉之風的推動下，很多酒店對年夜飯菜譜都進行了調整，昂貴、華而不實的菜少了，以家常菜和秘制特色菜為主打。今年揚城的年夜飯外賣依然主打親民路線，不管是菜品還是價格方面，都力求貼近市民的要求。
記者?屠明娟

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