宿遷網(wǎng)訊（記者 徐其崇）廚師是一門(mén)辛苦的職業(yè)，老一輩的廚師從事這個(gè)行業(yè)大多為了生計(jì)。現(xiàn)在，隨著生活水平的提高，食客們對(duì)美食的要求越來(lái)越高，從吃飽吃好，到追求色、香、味、形俱全。這種變化吸引了很多年輕人加入廚師這個(gè)行業(yè)，使得他們刻苦鉆研，掌握一些拿手的絕活。
昨天，記者來(lái)到宿豫區(qū)六塘印象莊園酒店，采訪了一位多才多藝的廚師。他叫劉毅，1988年出生，宿豫區(qū)關(guān)廟鎮(zhèn)人。他說(shuō)，小時(shí)候，親朋來(lái)串門(mén)，母親常用一些自栽自取的食材，烹飪一桌可口的飯菜，年幼的他就對(duì)下廚有了興趣。2003年，為減輕家庭負(fù)擔(dān)，學(xué)習(xí)不錯(cuò)的他，毅然選擇到宿豫職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)烹飪。如今，劉毅的絕活還真是不少。
食品雕刻———上海榮獲一等獎(jiǎng)
劉毅說(shuō)，當(dāng)年授課老師第一次用半個(gè)蘿卜雕刻出一朵栩栩如生的月季花，他就迷上了食品雕刻這門(mén)傳統(tǒng)手藝。從此，課桌里蘿卜沒(méi)有斷過(guò)。即便周末回家，他也會(huì)用紅薯反復(fù)練習(xí)，手上被刀子劃出多道傷口，貼滿了創(chuàng)可貼。就這樣，他從開(kāi)始40分鐘雕刻一朵花，到現(xiàn)在3分鐘就可以熟練地雕刻出來(lái)。
學(xué)校所教的花樣品種已經(jīng)滿足不了他對(duì)食品雕刻藝術(shù)的渴望，他就到新華書(shū)店找資料，帶上紙和筆，看到喜歡的就畫(huà)下來(lái)，便于模仿。每次學(xué)校舉辦的比賽和活動(dòng)都有他的身影，因此獲得了諸多榮譽(yù)。
17歲那年，劉毅就在短期廚師培訓(xùn)班兼職技術(shù)老師。畢業(yè)后，他曾在上海舉辦的烹飪大賽上獲得過(guò)食品雕刻一等獎(jiǎng)，為自己事業(yè)的發(fā)展增添了很多動(dòng)力。
傳統(tǒng)糖藝———賦予作品生命力
提起糖藝，人們首先會(huì)想到街頭巷尾，老藝人用嘴吹氣，用手揉捏塑形，做出各種形態(tài)的人物、動(dòng)物，深受孩子們的喜愛(ài)。如今，從事這門(mén)手藝的人越來(lái)越少，很多人都改行了。
然而，一次偶然的機(jī)會(huì)，劉毅在網(wǎng)上看見(jiàn)了不一樣的糖藝。他了解到糖藝源于中國(guó)，傳到西方。制作者用恒溫烤燈，氣囊充氣，戴上口罩和橡膠手套，像個(gè)研究人員創(chuàng)作作品。雖然糖藝的原料和手法相似，但做出的作品卻大相徑庭，從街頭的小玩意，變成一件件精美的藝術(shù)品。
2012年，劉毅前往天津?qū)ｉT(mén)學(xué)習(xí)糖藝創(chuàng)作。回來(lái)后，他憑借喜愛(ài)雕刻藝術(shù)打下的基礎(chǔ)，為五星級(jí)酒店制作60多件作品，用于展覽，有寫(xiě)實(shí)的大公雞、馬、澳洲龍蝦，也有寫(xiě)意的牡丹，荷花，龍鳳等，栩栩如生，賦予生命力，深受大家贊賞。
果醬作畫(huà)———惟妙惟肖躍盤(pán)中
為了適應(yīng)餐飲行業(yè)的發(fā)展，為菜肴錦上添花，劉毅又接觸到了用能吃的果醬在盤(pán)子上作畫(huà)的藝術(shù)。以前端上桌的盤(pán)子里，是用巧克力醬劃上一些線條，缺乏美感。于是，他就利用下班時(shí)間，網(wǎng)上查資料，參考美術(shù)書(shū)籍，不斷練習(xí)模仿，一次次失敗，又一次次嘗試。最后通過(guò)自學(xué)，在盤(pán)子上畫(huà)出梅、蘭、竹、菊，花、鳥(niǎo)、魚(yú)、蟲(chóng)。十幾秒，他就能畫(huà)出一只惟妙惟肖的蝦，一分鐘內(nèi)就能畫(huà)一幅寫(xiě)意的竹子。他利用食指畫(huà)梅花、喇叭花、鯉魚(yú)和小鳥(niǎo)。每當(dāng)他創(chuàng)作時(shí)，就會(huì)有很多人圍觀欣賞盤(pán)子上的藝術(shù)品，贊不絕口。
隨著技藝的嫻熟，劉毅的盤(pán)畫(huà)被用于展臺(tái)裝飾，置于各大酒店便于廚師交流學(xué)習(xí)。此外，去年夏天，六塘印象莊園與宿遷七彩魚(yú)教育機(jī)構(gòu)合作，為200多名小朋友和家長(zhǎng)們上了一堂生動(dòng)的果醬畫(huà)親子課。小朋友和家長(zhǎng)雖然都是零基礎(chǔ)，但是在劉毅的指導(dǎo)下，成功地畫(huà)出了梅花、白菜等，大家玩得特別開(kāi)心。
粘土泥人———自成一格惹人愛(ài)
其實(shí)，劉毅最拿手的是泥人。泥人是我國(guó)古老的傳統(tǒng)民間藝術(shù)，和面塑一樣，是珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。劉毅以超輕粘土和樹(shù)脂土代替?zhèn)鹘y(tǒng)面團(tuán)，自成一格創(chuàng)作出十二生肖、招財(cái)貓中國(guó)結(jié)、旋轉(zhuǎn)音樂(lè)盒等。同時(shí)，他自己設(shè)計(jì)包裝，保存這些作品，吸引了許多人訂購(gòu)。他在筷子上做的孫悟空、小豬佩奇、小白兔、光頭強(qiáng)等作品，深受小朋友們的喜愛(ài)。
采訪時(shí)，他正在酒店為一對(duì)新人現(xiàn)場(chǎng)制作可愛(ài)的卡通狗，吸引很多人圍觀。短短幾分鐘后，卡通狗做好了，大家非常喜歡。此外，他還根據(jù)圍觀人員的要求，現(xiàn)場(chǎng)制作出各種泥塑作品。
劉毅表示，宿遷是一座新興城市，外地泥人傳承人很多，宿遷卻很少，他一定會(huì)堅(jiān)持下去，不斷研究創(chuàng)新，更好地完善作品，把這門(mén)手藝傳承下去。

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