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法国最古老的白兰地是雅文邑

2019年6月25日 下午1:30

白兰地(Brandy),是全世界最古老的酒精饮料之一,向来深受皇室贵族的偏爱。

说起白兰地,多数人首先会想到法国的干邑(Cognac),而甚少了解雅文邑(Armagnac),孰不知雅文邑的历史比干邑还要早200年,被誉为法国最古老的“生命之水”。 

2010年,雅文邑迎来它700岁的华诞,也荣膺最悠久法国白兰地的桂冠。在法国西南部有这样一个说法,雅文邑,不是已知最著名的酒,但最有品味的人都知道它。

最初,古罗马人将葡萄传入法国西南部的加斯科尼(LaGascogne),之后的阿拉伯人带来了蒸馏器,法兰西的祖先凯尔特人推广了橡木桶的应用。将白葡萄酒蒸馏过后,存放在橡木桶中,经过长时间的沉淀,于是拥有着葡萄酒灵魂的雅文邑白兰地便诞生了

雅文邑区位于法国西南部加斯科尼的心脏地带,在干邑产区以东南,越过波尔多120公里。这里下分为3个次产区,从西往东分别是:下雅文邑(BasArmagnac),代纳黑泽(Ténarèze)与上雅文邑(HautArmagnac)。

雅文邑白兰地3个产区犹如天意相邻,构成葡萄藤叶的形状,如今共有葡萄园14000公顷的土地和4200公顷营酿酒者,年产600—800万瓶白兰地。虽然雅文邑并不存在等级产区划分,但仍以下雅文邑出产的白兰地在3个地区中最为闻名。

雅文邑制造艺术沉淀在它的传统中。10月采摘制成白葡萄酒,必须在葡萄采摘后来年的3月31日前完成蒸馏。与干邑的两次蒸馏不同,雅文邑是一次性连续蒸馏。

但是从1972年起,雅文邑开始引进二次蒸馏法技术,来使雅文邑白兰地酒的酒质变得轻柔,以期得到更容易在短时间受消费者认可的产品。不过,目前大多数的雅文邑生产商(95%)仍然坚持用传统的一次连续蒸馏方式来蒸馏。

根据基酒陈年时间的不同,雅文邑可以分为以下7个等级,自2009年起,签署了一项行业协定以简化酒龄的划分:

VS,1至3年的新雅文邑

VSOP或拿破仑,4至9年的雅文邑

XO或忘龄陈酿,至少10年

高级年份XO,至少20年

在雅文邑地区流传着一个传说,有一天,柯勒斯卡伯爵突然心血来潮,想起地窖里收藏着的古老的钟表想欣赏一下这些祖辈留下来的藏品,当他走进地窖里为眼前数桶沉睡着的雅文邑桶所展现的神秘景象深深吸引住了。

每一个雅文邑木桶上都有一个钟表,表盘上面分为10格而非我们常见的12格,秒种走一圈是一年,分针动一格是十年,时针动一格是一个世纪。柯勒斯卡伯爵最终发现了雅文邑的核心秘密⋯⋯

这个秘密到底是什么呢,也许就藏在柯勒斯卡的每一款雅文邑中,等待着人们去发现。为了让更多的人一起品位时光,科勒斯卡·吉莱雅文邑目前正在寻找中国进口商、经销商,如有兴趣,欢迎咨询联系。

 法国最古老的白兰地是雅文邑

 
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