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苏格兰威士忌比葡萄酒用桶还讲究?这家威士忌告诉你为啥

2019年5月17日 上午11:59

任何东西喝的太多都是不好的,但好的威士忌喝太多也不够——马克·吐温

在小说《没有女人的男人们》里,村上春树说,世间饮酒者可大体分为两类,一类为了给自己追加什么而不得不饮酒的人,一类是为了从自己身上消除什么而不得不饮酒的人。

如果要选择喝的酒,我想他一定会选择一杯威士忌。无论是追加还是消除,本身都是一件辛苦的事,正如村上曾说,如果人类的语言是威士忌,会少去很多辛苦。

这位对威士忌情有独钟的作家,或许对他来说喝不到威士忌比拿不到诺贝尔文学奖的遗憾更甚,而他对威士忌的喜爱,也向来不吝笔墨。 

如果说村上春树赋予了威士忌文艺的格调的话,那么一众影视作品则给威士忌加上了高逼格的buff。 

苏格兰威士忌比葡萄酒用桶还讲究?这家威士忌告诉你为啥

《我的前半生》里,靳东饰演的贺涵,出门乘坐的是价值265万的座驾,吃饭吃的是几万块的蓝旗金枪鱼,倘若这些细节还不足以体现一个商业精英格调的话,那么他随手送给居酒屋老板的那瓶20年单一麦芽威士忌,让这个人物的level一下子升华了不少。 

《王牌特工》这部电影,第一部开场就是一瓶能让你倾家荡产的威士忌,第二部中,每当有特工不幸牺牲时,特工学院的老大会和其他同事喝一杯威士忌来致敬。

这两部电影中的威士忌都是苏格兰威士忌。

独一无二的苏格兰威士忌 

世界上不是只有苏格兰威士忌,但苏格兰威士忌一定是威士忌世界中最饮誉天下的,堪称苏格兰的”茅台“。

苏格兰威士忌历史源远流长,目前主要有两种类型:单一麦芽和单一谷物。在两大类中,又形成了三个子类别,分别是调和苏格兰威士忌、调和麦芽苏格兰威士忌和调和谷物苏格兰威士忌。 

苏格兰威士忌比葡萄酒用桶还讲究?这家威士忌告诉你为啥

在酿制过程中,橡木桶对威士忌的作用尤其重要,其70% 的风味都来自橡木桶,失去橡木桶,风味会丧失一大半。苏格兰威士忌和美国波本威士忌不同,从来不用新的橡木桶进行陈酿,蒸馏之后,往往会在橡木桶中熟化 3 年。 

橡木桶赋予了苏格兰威士忌巧克力、香草、坚果等芬芳的香气,混合着威士忌自身固有的谷物、泥煤的香气,形成复杂、迷人的多层次风味。 

苏格兰威士忌比葡萄酒用桶还讲究?这家威士忌告诉你为啥

既然橡木桶对苏格兰威士忌的作用如此之大,酿酒师的过桶技术就显得尤为重要。

如果你是苏格兰威士忌的铁粉,一定听说过David Charles Stewart MBE,作为苏格兰百富威士忌Balvenie的首席酿酒大师,拥有精湛的工艺、广博的知识和敏锐的嗅觉。

苏格兰威士忌比葡萄酒用桶还讲究?这家威士忌告诉你为啥

苏格兰百富威士忌Balvenie酿酒师David Charles Stewart MBE

David在1993年推出的一款苏格兰百富12年双桶陈酿堪称经典。这款酒在传统橡木桶中成熟12年以上后,移至西班牙雪莉橡木桶中继续熟成6至9个月,以获取更多层次馥郁的口感。

苏格兰威士忌比葡萄酒用桶还讲究?这家威士忌告诉你为啥

时至今日,苏格兰百富12年已成为全球单一纯麦爱好者最喜闻乐见的威士忌之一。 

百年传承  五大精湛手工

众所周知,苏格兰威士忌有五个官方产区:坎贝尔Campbeltown、高地Highlands、艾雷岛Islay、低地Lowlands以及斯佩塞Speyside。 

苏格兰百富酒厂就位于知名的斯佩塞Speyside产区。1892年,威廉·格兰创在毗邻百富古堡The Balvenie Castle的地方创立了苏格兰百富酒厂。所以这是一个真的家里有矿(古堡)的苏格兰威士忌酒厂。

苏格兰百富自建厂以来,世代传承,酿制出了包括苏格兰百富12年双桶陈酿、14年加勒比桶陈酿、17年双桶陈酿等经典佳酿,这与其五大精湛手工密切相关:

苏格兰威士忌比葡萄酒用桶还讲究?这家威士忌告诉你为啥

自种大麦Home-grown barley

长久坚持自己种植大麦,以保证原料的优质品质。 


手工翻麦Floor malting

手工感知大麦发芽的进度,人工控制发芽品质。 


手工铜匠coppersmith

资深专职铜匠以传统技艺维护古董蒸馏器。 


手工桶匠Cooperage

专属手工桶匠团队,师徒世代传承维护酒桶。 


资深酿酒大师Malt Master

为百富酒厂工作逾半个世纪之久的资深酿酒师,创造出苏格兰百富的灵魂佳酿。

器有魂魄,匠自谦恭,愿为匠人,终此一生。在匠人精神这个词已经被用滥的时代里,我们仍然要说一句,苏格兰百富,真正将匠人精神的内涵诠释的淋漓尽致。

 
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