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邓钟翔:颜色淡就是酒质不好?勃艮第说这个锅我不背

2019年5月9日 下午3:10

颜色淡就是酒不好?

听到这样的评价,我总是很耐心的去解释,但是三言两语也说不清楚,所以今天在这里简单说一说吧,希望能够帮助大多数消费者更好的认识葡萄酒。

首先,颜色的深浅和酒质没有太大关系,但颜色却会带给我们一些信息。

颜色,是我们了解葡萄酒的第一步。

邓钟翔:颜色淡就是酒质不好?勃艮第说这个锅我不背

有经验的饮者,能够通过观察葡萄酒的颜色,得到一些关于品种、产地、工艺、年份的线索:

黑皮诺天然比赤霞珠颜色浅,马瑟兰相比于美乐总是带有更多紫色调,冷凉气候出产的葡萄酒通常比炎热气候出产的葡萄酒颜色浅,干冰冷浸渍总能带来更深的颜色,老酒总是显得更黄等等。

所有这些信息,从他们看到葡萄酒的第一眼就开始从脑中快速检索着,然后通过后面的香气和味觉加以验证和对比,最终从脑中的数据库里提取并组合出一些可能的答案,也许正确,也许不正确。

没有关系,正是在这个不断猜测与验证的过程中,我们享受着破解葡萄酒谜题的愉悦,并且乐此不疲。

那么,正确观察一杯葡萄酒的颜色,究竟该怎样做呢?

 
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