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扎根产区也能从天山走向世界?“天地人”优势打造世界级葡萄酒

2019年3月29日 下午3:33

天山,一片坐落在祖国西北边陲神秘而独立的土地。丰富的地理资源,无人区、冰川、沙漠、以及峡谷的存在让这里成为了少有的净土,也是旅行家们的乐园。然而,在这个人迹罕至的远方,却是葡萄生长的天堂。这里有世界最高海拔之一的葡萄园,有适宜葡萄生长的优渥的砂质砾土,有天然无污染的冰山融水,更有着一家醉心于风土,对品质甚为苛求的酒庄——沙地。

扎根产区也能从天山走向世界?“天地人”优势打造世界级葡萄酒

沙地酒庄,地处于新疆天山北麓,酿酒葡萄由天山孕育,也是国内少有能全程从自酿到灌装到售卖的酒庄,因日复一年出产稳定的高质量葡萄酒和在国际范围内获奖不断而受人熟知。从十数年前沙地酒庄建成伊始,便开启了一段酿造中国高品质风土特性葡萄酒的传奇。

风土是一个舶来词,法文Terrior,包含土壤特性,产区气候、水源条件以及产区的人文环境等。对于葡萄酒爱好者来说,这应该是一个非常熟悉的词汇。众多知名的国际名庄几乎毫无例外地喜欢将各自独特的风土作为自身最重要的宣传理念,因为风土决定着一个酒庄是否能产出好酒。


如果要在国内普通消费者中问中国哪里有最适宜产葡萄的风土,那么天山产区一定是最被看好的葡萄产地之一,天山坐落于新疆中部,就如同新疆内最亮的明珠,独特的葡萄生长条件无疑让天山拥有了其他产区难以企及的酿酒优势,这就是天山的风土。

高海拔为天山生长的葡萄带来了超长的日照和巨大的昼夜温差,长时间日照促进葡萄的光合作用帮助葡萄成熟,并积累了更多的糖分,而巨大的昼夜温差则可以保证极其优秀的葡萄酸度,撑起葡萄酒的骨架,让葡萄酒可以做出更加复杂的风味。这里的冰山融水历经了千万年的时光,时光也让水中储存了足量的矿物质,因此受到滋养的葡萄能够积累更多的风味物质,给酿出的葡萄酒带来丰富的结构感和复杂度。

沙地坐落在天山产区最核心的位置,所有葡萄酒全部为自产自酿。因为降雨量少的原因所以产出的葡萄中水分较少,果皮较厚,能够帮助果实保存更好的单宁和更多的风味,但葡萄糖份适中,酿出的葡萄酒香气饱满优雅,入口顺滑、柔和而没有灼烧感,兼具平衡性与层次感。

天指天时,十数年发展历程中,沙地深度掌握了在天山产区里几乎所有的信息,对产区气候环境了如指掌,深知什么时候种植、酿造与陈年才能达到完美平衡。

地指地利,发扬地利优势。因为了解哪里的地块适宜种植什么样的葡萄品种,哪里是最优秀的地块,种植在不同地方的葡萄什么时候适宜酿酒,不同地块的葡萄酒应当做怎样的工艺进行酿酒,所以只挑选最优秀的土样种植葡萄。

人指人力,沙地专注于用葡萄表达风土特色,为了保证葡萄酒的质量,只选择专业的农户种植与采摘。因此这样产出的原汁原味的葡萄酒是整个天山产区稀缺风土资源最好的表达。

过去十年,天山产区得天独厚的种植条件和沙地酒庄精湛的酿酒技术见证了天山葡萄酒在全国市场的成长,扎根天山产区,沙地酒庄开始在全中国乃至全世界发出天山的声音,也收获了一个又一个世界比赛的奖牌和众多忠实的消费者。

目前,沙地酒庄已经将目标放在推动高端中国葡萄酒的普及化和推广天山葡萄酒产区上。沙地酒庄作为国产葡萄酒代表性的酒庄,拥有着独特的风土优势,发挥环境的特点,并且能贴近消费者终端。毫无疑问,沙地酒庄作为最具代表性的国产葡萄酒之一将会在未来中国葡萄酒市场上做出更大的成就。

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