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张祎:法国香槟酒跨越廊桥牵手蓉城美食

2019年3月26日 上午11:33

香槟酒作为法国香槟地区的特产,几个世纪前便已成为该地区乃至法国的象征。

法国香槟酒行业委员会在第100届春季糖酒会期间再次携代表欢乐、美好与庆祝的香槟酒来到成都,为当地的媒体朋友们带来了一场桃红香槟与四川美食的搭配盛宴。

一直以来,桃红香槟都因其靓丽的色泽,丰富的香气以及饱满的酒体而深得消费者们的喜爱。

从浅金粉色、三文鱼色、胭脂色,到橘粉色、玫瑰色、桃红色,同为桃红香槟,呈现出的色调却截然不同。香气上则更加多元,除了常规的红色浆果和成熟水果,在岁月的叠加中更会衍生出香料、烘烤等馥郁且饱满的气息。

而这一切都源于桃红香槟的两种不同的酿造方法,即调配法与浸渍法。简而言之,调配法就是将香槟区的静止红,白葡萄酒混合后装瓶;而浸渍法则是要在压榨前带皮浸泡一段时间从而获得期望的颜色。

但无论上述哪种方法酿造而成的香槟酒,都能够在获得愉悦的同时,使味蕾得到极大的犒赏。

饮食上,桃红香槟更是餐酒搭配的首选。人们常说,如果你被邀请赴宴或是为一餐饭选择酒款,那么桃红香槟绝对是不二之选!

开业刚刚一年多便已成为成都当地美食新地标的THE BRIDGE廊桥餐厅,在名厨江振诚的带领下将川菜调味的精髓发挥到了极致。而在川菜的24味当中,无论是椒麻、甜香,或者红油、五香,桃红香槟都能够毫无压力地完美配搭。

当天精选的6款香槟,囊括了调配法和浸渍法,大酒庄与合作社,无年份与年份款,通过不同的酒款以及餐酒搭配为大家呈现了一个精致而美好的法国香槟与四川美食的精彩碰撞。

张祎:法国香槟酒跨越廊桥牵手蓉城美食

当日酒单

Nicolas Feuillatte Rosé

妮可桃红香槟

Gobillard Rosé

歌雅桃红香槟

Veuve-Fourny Rosé

芙妮桃红香槟

Laurent-Perrier Rosé

罗兰百悦桃红香槟

Bollinger La Grande Année Rosé 2005

堡林爵2005年份桃红香槟

Bollinger La Grande Année Rosé 2007

堡林爵2007年份桃红香槟

张祎:法国香槟酒跨越廊桥牵手蓉城美食

 
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