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张祎:这并非画作,而是香槟区的实景航拍!

2019年2月28日 下午5:05

在香槟产区,几步之遥的距离,却可能表现出两种截然不同的微风土。


张祎:这并非画作,而是香槟区的实景航拍!

在大多数的葡萄酒产区,人们通常习惯按照产区或者子产区来划分风土;但对于香槟区的果农来说,这里每一个地块的风土都是与众不同的,并且在很久以前,它们就已经被清楚地识别且赋予了名字。

这些地块的命名也并非随心而为,“迟来的晚餐”、“竭力坡”、“金露”、“石灰窑”、“冷山”……每一个都仿佛在诉说着各自的历史。

果农们精心地养护着每一个地块,力图使它们充分展现自我。也正因为此,酿酒师们才得以酿造出个性独特且强烈的葡萄酒,或令调配出的香槟酒具有相互映衬却又强烈反差的丰富口感。

张祎:这并非画作,而是香槟区的实景航拍!

近年来,对风土的经验性认识正在逐渐被科学研究的数据而进一步补充、完整着。香槟委员会的技术部门从几年前便开始实施一系列名为“分区”的项目,旨在以1:25000的比例尺详细描绘香槟产区的微风土。

根据交叉数据绘制的地图也正在逐渐完成,这些地图能够帮助人们更好地了解产区的地质形成、土壤构造、易冻地区、侵蚀威胁、地壳运动等相关信息。

此外,很多应用工具也被研发出来供果农们使用,从而将工作效率最大化。比如葡萄品种及砧木的选择、是否种草、保护液喷洒的时间等等。

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